Re: [問題] 這兩天的大夜讓我好挫折

看板CVS作者doublexplay (雙)時間11年前 (2013/04/05 10:34)推噓1(1推 0噓 3→)

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　　個人之前在萊爾富加盟店作了三年大夜，一年店長，我們店由於除了OPEN櫃4度C之外所有貨物都在大夜進，所以基本上大夜就是肯定會被操個死去活來，四年間加盟主其他兩間店的大夜每間前前後後換了六個，作不到兩天就跑得更是難以數計，現在想想那還真是段可怕的日子=_= 　　基本上大夜入店就是後就是先巡場，對點品保。　　接下來是退報、清洗機台。包含熱狗機、關東煮機、蒸籠、咖啡機（咖啡機其實建議可以換個時段預計是在一點前全部完成。通常我會將清洗集中在這個時段是因為半夜１１點到１點的客人量通常很多，洗滌區在櫃台後方，只要客人一進來就立即可以轉身結帳。　　再來是整理冰箱、後場，接著等物流、冷凍、乾物、飲料。我們店基本上每日業績大約是四萬接近五萬，冬天的話還好，夏天基本上飲料都是６５箱起跳，我曾經一天拆過一百零九箱，這段時間依後場狀況與客人數大概會在三點半至四點半左右完成，接下來就是進報、ＫＥＹ報、挑報廢、ＫＥＹ報廢、訂貨（定貨這東西其實每間店作風不同，不一定會是由大夜來作。），以及補四度Ｃ、掃地、拖地，這些建議在五點半之前弄好，因為五點半後你離不開櫃檯。　　接下來就是結帳無限LOOP，等遲到的早班並且一有空就去拉補排面。只要你速度夠快，通常早班到之後只要半個小時至四十五分就能走。能不能準時下班與你工作的速度成正比，至少對我而言，夜班就是趕火車，沒辦法督促自己在限定的時間內把事情做完基本上就是會拖班拖到吐Ｔ︿Ｔ，而且我不知道你們把換檯帳也丟給大夜，每個禮拜二公司的檯帳異動真的很容易讓大夜崩盤囧。　　然後在新人的訓練上面，我自己帶過十四位新人，後期接了店長後也有了面試的權力Ａ＿Ａ，老實說如果我負責的店如果第一天直接放生新人我肯定會飆，因為放生新人，新人如果因為工作的不熟練導致客人在尖峰時段看到空排面，拉補不完全這些全都會影響業績，再來就是新人動作慢也會拖到早班作事的處理速度，依照你的敘述，我怎麼看都覺得帶你的那個大夜其實已經在擺爛，店長應該很早就容他不得了。　　最後附帶一提，作夜班真的很傷身體，建議你為了健康作了一年就要仔細考慮去留。 --

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ks7167

08/03 19:35,

08/03 19:35

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Shinn826

08/03 19:35,

08/03 19:35

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TheZeta

08/03 19:36,

08/03 19:36