Re: [新聞] 超商主打奶香麵包過期近一年竟未腐壞

看板CVS作者nivi6462 (刺鼠)時間13年前 (2011/07/11 14:07)推噓12(12推 0噓 1→)

留言13則, 12人參與討論串2/2 (看更多)

本來要推文的，但是實在每次要等幾秒等的好累...... 加上有點長度，我就回文吧 ! 我算是食品業的，但是不是日常生活食品或者零食類的，其實這些產品保存期限都會比真正可安全食用的期限要短，這是避免產品有效期內就壞掉，比方說可以放四年的食品，賣出的時候寫的有效期限通常會是三年，那某些國家地區會規定不管可以放多久，都只能寫兩年(我記得台灣好像也有類似規定) 我不是食品加工學科出身的，只是生物學背景~~ 所以我不知道麵包裡添加甚麼東西可以萬年不腐，但是如果是單純的麵包，或者其他麵粉食品，放在乾燥的環境甚至可以放千年以上不壞..... 我記得考古中有發現過麵條饅頭乾糧一類.... 這個新聞說的麵包種類我不知道....真的是沒吃過... 但是我曾經從我們公司的冰箱裡搜出兩年前就過期的吐司... 乾到硬掉，可是也一樣沒有腐壞的味道也沒有發霉.... 要發霉需要足夠的濕度跟氧氣~~ 如果包裝真的有作到真空，那兩者都不存在的情況下...不發霉很正常吧? 我還滿常在一些公司或商店的特價櫃檯買馬上要過期的食品..... 過期一小段時間內我們都很敢吃...也沒有甚麼狀況... 麵包的話我們更是會凍在冷凍室，擺個一個星期慢慢吃耶.... 而這些麵包如果擺在濕度夠的地方，是可以很快發霉的.... 我大學時期作的實驗，剛好就有霉菌實驗，當時最神奇的是蘋果麵包，要一個月以上風吹日曬雨淋才會長出小小的菌絲.... -- 刺鼠的亂想世界.....加拿大生活旅行芳療分享 http://tw.myblog.yahoo.com/nivi-canada/ 加拿大並非美麗新世界，渴望移民者請三思.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 174.6.153.252

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imrt

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Tamama56

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celest

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sikiakaya

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hsnu112812

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hsnu112812

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vvanch

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因為前幾年蘋果麵包被爆出含過多防腐劑，所以後來應該是改版了~~ 話說我大學蕈類概論作這個實驗距今也快二十年了! ~~>_<~~

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wildyworld

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s192455631

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AnnTriela

07/11 23:08, , 10^F

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那發酵用的老麵，我知道有麵館號稱他們有超過二十年以上的老麵，但老麵並非那團擺二十年，而是每天都會跟新麵粉混合發麵，然後每天都從這個新發的麵裡撈下一塊留著隔天用，這才是老麵.... 其實就是要讓發麵的菌種一直有一部分活著就是了~~ 就跟老滷汁一樣，每天一定要添加新的重新煮過，要不然真的還是會壞的... XD ※ 編輯: nivi6462 來自: 174.6.153.252 (07/11 23:51)

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t0042380

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osmiles

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jinxio

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