[閒聊] 食譜＊北義大利白醬千層麵

看板CCRomance作者nastenka (娜斯坦卡)時間16年前 (2008/04/19 15:39)推噓14(14推 0噓 16→)

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我之前修過一堂課是義大利菜課兩學分 pass/non pass 整學期的課就是在簡介每一個義大利的地區他們的文化　風俗民情　盛產的食材跟酒回家功課是把老師給的當地食譜給做出來寫心得報告所以我把一些食譜整理了一下可以跟大家分享～＊＊＊＊＊今天的食譜是千層麵喔揪咪＊＊＊＊＊一般的義大利千層麵都是以紅醬為主但是北義大利則不然由於義大利北部靠近法國所以飲食習慣上也受到法國人的影響用了許多的奶油～這個千層麵的食譜就是我可愛的義大利老師提供的原諒我沒辦法每一項都打中文... ＊＊＊＊＊材料：八人份＊＊＊＊＊餡料: 千層麵 12 oz 茄子 1 pound (optional) 蕃茄 1 pound Mozzerella Cheese 8 oz 義大利香腸 12 oz (可用以調味過的漢堡肉或絞肉取代) 醬汁: 牛奶 2 杯奶油 3 oz 麵粉 1.5 oz 帕瑪桑起司粉 4 oz ＊＊＊＊＊作法：大家準備好了嗎＊＊＊＊＊ 1. 在一個小湯鍋內把牛奶加熱. 2. 另一個小鍋內,把奶油融化之後,加入麵粉.用中火攪拌1~2分鐘直到冒小泡泡. 3. 把兩個小鍋都從爐子上移開.把牛奶到入奶油的鍋中攪拌均勻. 4. 用小火煮2分鐘,加適量的鹽跟黑胡椒. 5. 把小鍋從爐火上再次移開,加入3 oz的帕瑪桑起司粉攪拌均勻. 6. 把千層面煮好. 在煮好瀝水後的千層面上加橄欖油,防止千層面黏在一起. 7. 把茄子切片考到軟. 8. 香腸切片煎熟. 如果使用牛絞肉的話,加鹽跟黑胡椒. (強烈建議如果使用牛絞肉,可以試試看用火燒一下牛絞肉,非常美味~) 9. 把烤盤用橄欖油塗抹,底層加一些白醬. 接下來放一層的千層麵,麵上放一層白醬. 一層茄子跟肉,再一層白醬. 重複到茄子跟肉用完. 10. 加上Mozzarella Cheese跟切片的番茄,蓋上千層麵. 11. 再加上一層的Mozzarella跟蕃茄,蓋上千層麵. 12. 最後在頂端把剩下的白醬和帕瑪桑起司粉舖上. 用350F焗烤35~40分鐘. ＊＊＊＊＊一些可愛的建議＊＊＊＊＊白醬可以多煮一點　因為我發現我後來白醬不太夠用此外　牛絞肉我那石是加米酒去腥... 結果一不小心　燒起來了　卻反而十分美味所以我想　如果能用白酒（或紅酒）取代米酒可能滋味會更獨特～可惜我現在的公寓沒有瓦斯爐　是用電的爐子不然我一定會試試看的還有啊　美國這邊的茄子是那種很粗很大的所以我沒用過台灣的細長茄子做過這道千層麵如果有人試過的話　可以告訴我效果如何喔～最後　由於我個人狂愛千層麵牽～私的感覺所以愛牽絲感覺的人　Mozarella Cheese可以多加一點喔＊＊＊＊＊小ｎ的義大利廚房　謝謝你的收看＊＊＊＊＊下一次的食譜：西西里的逆襲！甜點的國度 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 67.180.71.143

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Nefertari520

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dkdt

04/19 15:46, , 2^F

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animalzone

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