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討論串[問題] 雜糧跟全麥的差別？
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Re: [問題] 雜糧跟全麥的差別？
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者fmbottle (出爾反爾)時間20年前 (2005/10/06 21:57), 編輯資訊
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以前在麵包店待過一陣子 就我所知大略說明一下. 全麥麵包是用全麥麵粉下去攪拌成麵糰. （市面上也可以買到 小包500公克的那種）. 添加比例一般為50﹪或100﹪. （也就是50﹪高筋麵粉加50﹪全麥粉 或全部都用全麥粉）. 但若全部都用全麥粉的話有幾個缺點. 例如：麵粉筋性較弱不好攪拌 以及麵包太
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#2
Re: [問題] 雜糧跟全麥的差別？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者youjoness (想游泳的魚..)時間20年前 (2005/10/06 12:32), 編輯資訊
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全麥->指的是使用全麥麵粉製作的麵包. 雜糧->參有燕麥 大麥 小米 棵麥 黑麥等雜糧類等的麵包 通常也會加全麥麵包. 但是市售有些商家號稱全麥 但也未必是100%全麥麵粉發的 可能參有程度比例不一的白麵粉. 我想應該雜糧比較營養吧. 有全麥又有添加的雜糧的營養成份. --. ※ 發信站: 批踢踢實
#1
[問題] 雜糧跟全麥的差別？
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者webster時間20年前 (2005/10/05 23:08), 編輯資訊
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前幾天在康健雜誌上看到一篇報導："你吃的真的是全麥麵包嗎". 內容大概是說但市面上很難買到真正的全麥麵包 有的用料不實在. 有的業者甚至用"染色"的方法 讓它看起來像全麥麵包= =|||. 少數有賣真材實料的 也因為原料的關係 價格相當高. 最後本來想看看這本雜誌會不會來個麵包店大評測.....結果
(還有246個字)
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