[情報] 北市農安街新開幕義式麵包店:Casa Prima
中時報導
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義大利麵包 當成精品賣
2009-10-10 中國時報 王瑞瑤／台北報導
▲將義大利專用的松露展示架拿來陳列義大利麵包，是Casa Prima裝高貴的好點子。
王英豪/攝影
披薩/65元▲直徑15公分，番茄、起司與橄欖，走健康路線。王英豪/攝影
拖鞋麵包/30元▲外皮薄脆，內裡濕軟，Casa Prima拖鞋顛覆難嚼的印象。王英豪/攝影
進口服飾大戶改開麵包店，天然發酵的頂級義大利麵包，連義大利人都說讚！
經營義大利進口服飾長達30餘年的劉勝榮，日前退出服飾業改開麵包店，位於農安
街近林森北路的「Casa Prima義大利麵包」，以花崗石打造店面，用松露架展示麵包，讓
許多人誤以為Casa Prima賣的是精品首飾。
■砸10萬歐元 赴義學技術
劉老闆表示，受到全球不景氣所影響，義大利有許多服飾集團紛紛轉投資食品業，
而米蘭街頭有許多精品店被天然麵包店、頂級食材店所取代，「既然我的上游都賣麵包，
我也跟著順應趨勢嘍！」
看似輕鬆的決定，其實整整想了4年，決定開麵包店的劉勝榮，花了10萬歐元買技
術，並且說服昔日跟著他一起打拚的4位王牌銷售小姐，到義大利學烤麵包。
「以前一個星期能賣掉7000萬元的衣服，如今一天只賣7000元的麵包。」員工跟著
老闆轉行，錦衣華服變成白袍廚服，烏溜的秀髮天天被壓在廚帽下，漂亮的臉蛋隨時得戴
著口罩，不過每一個人都變得更快樂。
與義大利知名家族合作Casa Prima，日前在英國倫敦與台北農安街同步開張，賣的
麵包與市面上所見截然不同，不花（料不多）也不黑（非雜糧），強調的是天然菌種發酵
的麵包。
■天然菌發酵 健康顧腸胃
「誰說歐洲人都吃硬梆梆的麵包？義大利麵包又白又軟，而且非常健康。」愛吃麵
包的劉老闆發現，天然發酵的義大利麵包不放奶油，而且少鹽少糖，對他的心血管疾病沒
有威脅，也不會產生脹氣，更加深他對義大利麵包的信心，於是用珠寶店的裝潢打造他的
烘焙王國。
■松露展示架 宛如精品店
彌漫著淡雅麥香的Casa Prima，陳列麵包的方式也很珠寶，連松露陳列架都成為展
示舞台。麵包師傅透露，自然酵母有葡萄、蘋果、米麴等5種，每天供應15~18種義式麵包
，出爐數量約為200個，「因為義大利麵包需要長時間發酵，所以無法大量生產，其中最
麻煩的是拖鞋與鄉村麵包，得分三次長大，耗費5、6小時。」
雖是麵包的門外漢，但幾乎吃遍全義大利的劉勝榮知道，如何讓麵包更好吃，從義
大利進口瓷盤窯烤爐、在義大利麵粉中混合日本麵粉，就連添加風味的果皮也要從義大利
進口，難怪悄悄開張1個多月，義大利人紛紛找上門，直誇吃到了家鄉味！
■INDEX
★La Casa Prima/台北市農安街41號/02-25863168/11:00~21:00/周日公休
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有人去吃過了嗎?
跟高島屋PECK比起來呢?
官網 http://www.lacasaprima.com/ (有部分麵包照片)
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