[食記] 肉桂捲：台北金華街小珍珠、台北微風梅 …

看板Bread作者benson0204 (聽不清楚啦)時間16年前 (2009/05/11 23:21)推噓2(2推 0噓 5→)

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名稱：梅森凱瑟（Maison Kayser）地址：臺北市復興南路一段39號微風廣場B2F 名稱：小珍珠烘焙地址：台北市金華街243巷25號近永康公園電話：2394-4222 好讀網誌版：http://www.wretch.cc/blog/benwolf/15748969 肉桂捲：台北金華街小珍珠、台北微風梅森凱瑟（Maison Kayser） http://www.flickr.com/photos/benwolf/3507746860/ 這次比對的是高級路線的梅森凱瑟（以下簡稱MK），以及特色路線的小珍珠（以下簡稱P）。左邊是MＫ，右邊是Ｐ，在外形上兩者的差異極為明顯，ＭＫ較低平，Ｐ較為高聳。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3507747826/ 這是第二次嘗試ＭＫ的肉桂捲，上次吃的時候，對於它的滋味並沒有留下太多印象，只是它的名氣而讓我主動掏錢而已。這回在店裡注意到它的肉桂捲分為大小兩種，為了留下紀錄，所以兩種尺寸都買了回家。大的要價５５元，小的要價３５元。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3507745570/ 兩者底部比較照片。左邊的ＭＫ沒有什麼光澤，所以焦點自然不會落在它上面，而Ｐ的底部烏黑亮麗，簡直可以拿來當美髮廣告的主角了！其實在Ｐ店裡，那些肉桂捲就是底部朝上，發出烏黑色的光芒，就像是一朵朵傳說中的黑色鬱金香，色澤及形狀都令人讚嘆。只是店家不給拍照，無法將那花床似的麵包籃給留下影像，真是可惜。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3506942143/ http://www.flickr.com/photos/benwolf/3506943037/ 看過這麼多家的肉桂捲，Ｐ的色澤最深，店員提到這是採用黑糖的緣故。在品嚐時我無法區分出黑糖與一般砂糖的差別（楓糖我就比較有把握），倒是店員自豪於自家的肉桂味極濃，這點我頗為認同。其實，不管它是不是使用黑糖，光是看到這麼深的顏色就曉得Ｐ家的肉桂味是真的很濃。真的很濃郁。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3507751344/ Ｐ的頂部，其實在店裡擺設朝上的是底部而不是頂部，因為頂部烘烤後的色澤就算漂亮，還是比不上底部來得迷人，所以，就算了。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3506943533/ ＭＫ的頂部可以清楚見到許多杏仁碎塊以及麵包體本身的紋路。其實ＭＫ的麵包體採用酥皮，和可頌是親戚，至於它的滋味如何，可就見仁見智了。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3506944639/ ＭＫ的底部頗為平整，酥皮的紋路也就沒有那麼明顯。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3506945329/ 兩者斷面比較。左邊Ｐ的質地看起來較為細緻，右邊的MK氣孔則頗不明顯，這是兩者本質的差異，倒跟製作沒有太大的相關－這是我個人的推論。回歸到基本面，談談這兩者的口感與滋味。Ｐ的肉桂味香濃，適合我這種重口味的愛好者，麵包體鬆軟而不鬆散，有彈性，富嚼感，至於最後在口裡的餘韻則是尚可，沒有想像中的持久，或者說，那濃烈的印象與最後的餘味落差太大而導致這種感覺吧。Ｐ只以麵包體及肉桂來進行正面對決的態度令我難忘，畢竟，以它32元的售價來說，不只是誠意十足，簡直是佛心來的物超所值！ MK的外層偏硬，內部偏韌，且吃完後口腔上顎不會有股澀感，或許是跟它所採用的奶油有關，只是材質及製程部分非我所擅，大概要等陽光派哪天開班，我再好好的去上課瞭解囉～至於Ｐ的肉桂味…我都幾乎要忘了這件事了呢！ -- http://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮臥虎，不必藏龍 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.140.193 ※ 編輯: benson0204 來自: 125.232.140.193 (05/11 23:23)

推

sunnypie1992

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benson0204

05/14 17:21, , 2^F

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benson0204

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