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討論串[問題] 高山蔬菜為何口感較好？
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#3
Re: [問題] 高山蔬菜為何口感較好？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ijchen (read more)時間17年前 (2009/04/18 04:52), 編輯資訊
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關係很大高山地區白天的光線 溫度. 和平地相差很少. （太陽出來以後 該熱的還是熱）. 但是入夜之後 氣溫急降（山區的幅射＆對流都比較旺盛）. 所以夜間的呼吸作用弱 醣類分解少. 相對來說保留較多醣類 （以及一些胺基酸...等的量）. 再來說到口感. 蔬菜水果的脆or多汁 都是其次（尤其蔬菜還受烹飪
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#2
Re: [問題] 高山蔬菜為何口感較好？
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者chougham (&&)時間17年前 (2009/04/01 22:08), 編輯資訊
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問題有點怪怪的~~. 口感比較好~!?. 口感不就是脆脆的嗎~!?. 平地也是會脆脆的了~. 看你列的選項應該是要問高山蔬菜為什麼比較甜吧~!?. 綜合的因素~. 並無法選一個原因來解釋. 高山的光照是比平地強烈. 所以光合作用是比平地強. 和呼吸作用強不強沒什麼很大的關係~. 因為高山上白天氣溫還
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#1
[問題] 高山蔬菜為何口感較好？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者hsinkokomi (我會努力)時間17年前 (2009/03/21 18:35), 編輯資訊
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【問題1】：. 高山蔬菜為何口感比平地種植的還好？. 1.光合作用較旺盛。. 2.澱粉水解酵素活性較低。. 3.ATP合成能力好。. 4.水分含量高。. 5.含糖量較高。. 【個人看法】：是因為高山溫度較低，所以酵素活性較低嗎？. 還是因為其他原因造成？. 我查到資料是說白天光合作用正常，. 但是晚
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