[食記] 霸味薑母鴨本店:心目中薑母鴨首選
圖文:(2017年十月)
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三重霸味薑母鴨總店
地址:新北市三重區重陽路一段100號
電話:(02)2987-7904
時間:16:00~02:00
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來三重這家名店總是充滿回憶。
當年回國剛認識一群好友,
周末常一起聚會,走訪過許多餐廳,
其中最令人難忘的一間便是"霸味薑母鴨"。
一群人矮坐路邊,藉炭火與熱燙麻油活絡周身,
正值冬季寒風吹拂,冷熱交雜的感覺實在美妙。
多年後傍晚重遊舊地,門口人潮一如往常,
取了號碼牌,附近閒逛40分鐘後回來入坐。
一共點了:
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薑母鴨(NT.280)
鴨腸(NT.50)
鴨心(NT.50)
鴨肝(NT.50)
鴨腱(NT.50)
鴨肉丸(NT.50)
麵線(NT.30)
豆皮(NT.40)
金針菇(NT.50)
秀珍菇(NT.50)
米血糕(NT.40)
百頁豆腐(NT.40)
高麗菜(NT.50)
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滾燙鍋子與炭火上桌後,試嚐第一口馬上豁然開朗,
的確是回憶中的好味道。
這幾年其實還吃過中永和區兩家加盟分店,
但不知為何,總覺得湯頭沒三重本店來得香。
瞥眼間看到一位穿員工制服的小朋友,
還不到國中年紀,偶爾端盤子四處穿梭。
原來是老闆的孫子來看阿公,順便幫忙,
真讓人感動。
今天的麵線真好吃,帶有淡淡薑香。
鍋裡除鴨肉外另放進部分單點食材煮滾,
可直接撈起來享用。
其他包括鴨肝鴨腸鴨心等則盛盤端來,
現涮現吃,沾點豆腐乳醬味道更好。
今天的鴨肝驚豔,意外地嫩。
鴨肉緊實,鴨胗脆,鴨肉丸香噴噴,
不同部位不同爽度,太過癮了。
一邊吃一邊不停請店員續湯,
湯頭愈煮愈香,愈滾愈濃,愈熬愈有層次,
薑香麻油香米酒香與鴨肉油脂逐漸融一體。
我一口乾掉最後那碗所有的精華,
趁微冒汗時請店員將剩餘湯底與鴨肉打包:
"大哥可以幫我把這一鍋加湯完打包嗎?"
"可以阿,不過我不做大哥很多年了!"
過三秒我才聽懂他的意思,不禁大笑。
這位店員在生意如此忙碌之際還能保有幽默感,真是難得!
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