[食記] 新北板橋—好客肉圓店｜沐浴油鍋中的鬆Q傳統小食｜新埔民生

看板BigBanciao作者shinyban (甩尼班)時間1年前 (2022/08/07 16:07)推噓6(6推 0噓 7→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Yws3gDU ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 標題: [食記] 新北板橋—好客肉圓店｜沐浴油鍋中的鬆Q傳統小食｜新埔民生時間: Thu Aug 4 14:02:13 2022 餐廳名稱：好客肉圓店消費時間：2022/7 地址：新北市板橋區四維路95號電話：02-2258-0796 營業時間：09:00-20:00 每人平均價位：60 可否刷卡：否有無包廂：無 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/564903582 ] 說到彰化小吃，怎麼可能少了肉圓。而經過一百多年的進化與淬鍊，也在各地創造出不同風味的肉圓，先把正不正統擺在一邊，無論油炸炊蒸、冷的熱的、包肉塊筍絲或蝦仁肉燥，各有其擁護者。這間「好客肉圓店」是把芋頭塊混進肉圓皮內，再包裹以粗絞肉與筍塊為主的扎實內餡，其鬆軟又Ｑ彈的絕妙口感，在永和板橋一帶有著極佳的評價。 -- 「好客肉圓店」似乎有三間店面，一間在永和，兩間在板橋。而這次造訪的，位於離捷運新埔民生站步行約五分鐘的四維路上，並沒有顯眼招牌，僅有旗幟跟燈籠上明顯寫著肉圓及油粿字樣。「好客肉圓店」的主要產品肉圓跟油粿都是採油炸方式，雖然我偏好清蒸肉圓多些，但只要美味，其實烹調方式也沒有那麼重要了。由於肉圓跟油粿都事先泡在油鍋中，點餐後只需撈起放在碗內，並且用剪刀剪開淋上醬料就能上桌，並不需要等待太久時間。不得不說，這是我造訪過上千間店面裡，販售餐點與裝潢風格最迥異的店家。美式裝潢配上水晶吊燈，來上一杯沁涼啤酒以及漢堡薯條都很合理，只是，這裡是賣彰化肉圓。 -- ▲芋仔肉圓 $50 由於在網路上看到不少人評價醬汁過多，會形成肉圓湯的狀況，所以特別叮嚀店員醬汁少些，而且不要加蒜。芋頭肉圓的芋頭塊並不是在肉餡中，而是在肉圓皮內，且切丁切的大塊，肉眼顯而易見。原本很擔心油炸的肉圓是否油味很重，但沒想到意外的清爽，而且肉圓皮超Q，不時鬆軟的芋頭還會出來招呼，口感很好。除了深受我喜愛的肉圓皮外，裡頭的餡料也是很有誠意。使用粗絞肉搭配筍丁，帶有豬肉的咬勁和筍的脆口，肉圓本身調味並不重，主要味道來源是店家自製的甜辣醬，帶些微辣很開胃，無論裡裡外外都是深得我心的肉圓。對我來說最大的缺點就是吃一顆意猶未盡，吃兩顆就太罪惡了。 ▲香芋油粿 $35 香芋油粿顧名思義，就是將芋頭加進米漿內，在泡進油鍋中悶熟。碗粿吃過不少，但油粿倒是我第一次嘗試。芋頭同樣給的大方，幾乎每一口都能嚐到鬆軟的芋頭，油粿本身口感比碗粿還要來得扎實，更帶Q度。使用與肉圓相同的甜辣醬，仍能吃到米的香氣，只是論豐富度來說，芋頭肉圓還是勝出些。 ▲綜合魚丸湯 $30 綜合丸子湯裏頭有貢丸、福州魚丸以及虱目魚丸，口感都滿好的，湯頭則是清爽的蘿蔔湯，與肉圓跟油粿都很合拍。 -- SHINYBAN's Life / 甩尼班 https://shinyban.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.129.23.62 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1659592938.A.35E.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: shinyban (36.225.200.82 臺灣), 08/07/2022 16:07:41

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hanslins

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