Fw: [食記] 新北板橋 鬼椒一番鍋
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ROMefIX ]
作者: QQminiai (艾莉絲奎恩花蕊七世VII) 看板: Food
標題: [食記] 新北板橋 鬼椒一番鍋
時間: Wed Aug 1 16:07:00 2018
餐廳名稱:鬼椒一番鍋
消費時間:20180731
地址:220新北市板橋區雙十路二段166號
電話:02 2253 6333
營業時間:11:00-22:00(最後收客時間22:00止)
BLOG:https://goo.gl/pJH2BQ
鬼椒一番鍋 桂丁雞、澳洲和牛菲力vs海鮮大特盛 個人火鍋也能吃得超豪華
位於板橋江子翠捷運站4號出口旁的長駐火鍋店「鬼椒一番鍋」,經營了10多年的連鎖鍋物品牌,賣的是有質感的麻辣火鍋。除了主打的麻辣鍋外,這次主要推的還有桂丁雞,還有小海陸雙拼火鍋。
這次來吃的桂丁雞鍋和香菇咖哩湯底的小海陸雙拼火鍋。
這裡的麻辣湯底香氣四溢,昆布清湯也溫潤可口。其他的湯頭裡,我最屬意香菇咖哩。
至於食材部分,我覺得自從換了新品牌面貌後,這裡給的料都升級了,連裝潢的設計視覺跟以前也都不太一樣了,連帶著用餐氣氛跟以前比起來也舒適很多,不再走平價涮涮小火鍋路線,而是顧好品質,更改菜單,提供更好的消費方式,一直以來看這這家店的成長,其實還滿為這家店感到開心的。
一般來說是選你想吃的消費方式,我選個人火鍋套餐,選擇香菇咖哩湯底、小海陸雙拼(魚片+蝦+蛤蠣)、澳洲和牛菲。另一鍋選的個人火鍋是桂丁雞火鍋套餐。店家說是燉煮了8小時的乳黃湯色雞湯,既然這麼厲害就來試試看。
香菇咖哩湯頭裡放了很多香菇,令我滿意的是這些香菇都是厚肉的,非常的香,懂吃的就吃到什麼做厚肉香菇。裡面還有香茅、番茄等提味食材。服務生針對你選的火鍋遞上推薦吃法,以咖哩湯底來說,因為濃郁,所以大火滾後就要轉中火,慢慢涮肉與蔬菜食用,也提醒記得攪拌湯底免得焦黑。
湯底的表現就是濃郁咖哩,帶點一點點奶香,香菇在裡面增加了很多口感,所有蔬菜丟下鍋增加湯頭甜味,重要的是根莖作物南瓜,是讓湯頭更甜的好辦法,海鮮類的大蝦比我的手掌長度還長,下鍋尾巴炸開,同等新鮮美味,蛤蠣採大顆的,目側大小介於文蛤與牛奶蛤中間。至於澳洲和牛菲力表現也新鮮,涮幾下粉紅色澤的肉色時我就開吃了,大約有八片,厚薄度剛好,肉質鮮嫩無話說。
另一鍋是桂丁雞湯底,燉煮6小時的黃金雞湯底,色澤清淡雅緻,淡淡雞湯頭很天然的口感。
已經處理好的桂丁雞也包含去骨,呈現粉紅色澤。一旁的雞肉是結合了山藥打成泥漿,等下鍋燙熟食用,燙好的肉一樣呈現粉紅色,而且非常多汁又嫩。雞湯湯頭建議趁滾時喝一口嚐鮮,湯味甘美。
後來我在煮食所有食物後,將白飯倒進鍋裡煮成「香菇咖哩海陸粥」讓米飯煮成粥,吸飽湯汁的美味湯底精華,裡面有蝦、魚、蛤蠣、蔬菜、南瓜等的綜合,實在太美味可口了!
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用生命吃美食的艾莉絲奎恩花蕊七世VII
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※ 轉錄者: QQminiai (36.230.99.156), 08/01/2018 16:07:16
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