[食記] 板橋：門前隱味每天限量30碗牛肉麵！

看板BigBanciao作者iioouu (小萍)時間6年前 (2018/01/04 22:56)推噓20(20推 0噓 7→)

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網誌圖文版：http://anrine910070.pixnet.net/blog/post/224401781 板橋門前隱味牛肉麵是去年爆紅的牛肉麵店，整間店噱頭十足，單一口味、單一價格185元。除了產品只有一項這點外，它還有僅收預約客、每日最多限量30碗、設計裝潢搶眼等多樣獨到特色。整碗牛肉麵吃來湯頭濃郁，肉鮮透嫩，非常美味，很推薦大家來品嘗，只是目前至少得排兩三個月就是了。 --- 店名：門前隱味地址：新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓電話：(02) 8951-6600 營業時間：12:00-20:00（周一至周日，只收預約客最多五位，限90分鐘）品嘗日期：2017/12 --- 門前隱味是威哥在網路上看到大家在討論發現的，從知道這家店到正式入內用餐，我都覺得很奇妙。首先他是預約制牛肉麵，平日用餐時段分12:00、13:30、18:00、19:30，假日多兩個時段15:00、16:30，限時90分鐘一次最多五位客人，商品只有一個，就是牛肉麵，要價185元。其次裝潢走日式風格，位置超級隱密，年輕時我曾在附近的補習班念了三年的書，對周邊也算是小有了解，但帶威哥來時差點出糗迷路，用餐時發現有不少來朝聖的人也遇到相同問題。徹底顛覆傳統印象的牛肉麵店的門前隱味，足足讓我們等了兩個月才吃到。老闆說這是因為他希望創造一間有溫度的麵店，不求翻桌率，要的是人與人之間的情感交流，所以一次只接待少數人，我個人是蠻愛聊天的，所以我喜歡。但若不愛與人搭話者，說不定會覺得人少面對老闆有些壓力，例如威哥就是XD 因為只有一道料理，所以沒有菜單，老闆問完要細麵、寬麵後，緊接著遞上一杯熱茶。印象中這茶好像很貴，但沒有研究的我只覺得很不錯，就這樣，哈哈。牛肉麵套餐（細麵，小菜、生茶，185元）等了好一會兒，餐點終於上桌啦，立馬先喝口湯試試～由番茄、冰糖、八角、豬皮、雞爪等配料燉煮後的高湯，喝來香濃順口，輕輕撈起還可見一層膠質，不是什麼驚為天人的美味，但樸實耐喝，我想這就是家常料理的魅力吧。吃了那麼多的牛肉麵，我覺得麵條還是選擇細麵最對味，因為最能吸附湯頭的精華，這裡也不例外。一旁的紅、白蘿蔔亦表現不俗，蔬菜原始的清甜與湯汁的鹹香徹底融合，軟透入味。牛肉麵套餐（寬麵，小菜、生茶，185元）接下來是威哥的寬麵，湯頭是一樣的所以直接跳過，來說說前面遺落掉的豆干吧。我本就不是很愛豆干，看到慘白的豆乾就更反感了，感覺就沒有味道啊... 結果一入口出乎預料的美味，而且非常夠味，香氣十足呢！老闆說這是他一改以為川燙林醬油膏的做法，而是花費數日醃製而成，總之我愛。寬麵就不贅言了，比不上細麵來的好；牛肉部分則深得我心，選用成本較高的小花腱，筋肉分布均勻，吃起來透嫩軟Q，賣相和口感都極佳，第一次迫不及待的想快速嗑完所有肉塊呢～整體來說門前隱味牛肉麵相當不錯，唯一的缺點大概就是排太久了，吃牛肉麵對我來說多半都是一時興起，幾個月後的那天不一定剛好會想吃，期待老闆順利開發宅配那天的到來，讓我更隨心所欲滿足口腹之慾囉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.238.247 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1515077787.A.B69.html ※ 編輯: iioouu (61.228.238.247), 01/04/2018 22:56:46

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※ 編輯: iioouu (61.228.238.247), 01/04/2018 23:06:01

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hanslins

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