Re: [疑問] 請問星巴克咖啡用的豆子
醜話先說:有錯請指正 我只是一個曾經很愛咖啡廳的PT
但不能算是一個咖啡通 以下有錯請不吝嗇指教喔!!
豆子本來就因產地品種 有不同的口味與名稱
就像不同產地的水果 同為蘋果 但日本富士蘋果跟美國五爪香味口感不盡相同
因此我們朗朗上口常聽到的咖啡豆有
肯亞AA(阿拉比卡種) 黃金曼特寧
牙買加藍山 瓜地馬拉安地瓜 夏威夷可那 等
多半是拿地名跟品種來稱呼之 補充:還有我沒喝過的印尼麝香貓
如果你今天有備而來的要求 我要喝一杯「牙買加藍山」(ps.算高價)
這叫做「單品」
大部分的單品會使用虹吸式的煮法來沖煮 最能保留原味發揮香味
虹吸的沖泡方式會是一個約20公分的玻璃管、玻璃杯 利用物理的原理
以酒精燈煮沸
借圖:http://www.coffeecenter.com.tw/Product_File.asp?Pidno=2004110300071
一般在家為方便多以手沖或濾壓沖泡 是最簡單最純粹的煮法
因為單品 就是你一次只喝一個產地一種豆子 規矩的搞清楚說
「原來牙買加藍山 就是有一點微酸 但是咖啡的清香味、香氣很強烈」
然而單品就是單純的沖泡 來認識單品的特性
較少人用星八克大台的義式咖啡機去高壓萃取
借圖:http://www.bellataiwan.com/m-business.htm 圖一
所以首要回答的是 光沖泡的機器就不同 所以星八克的拿鐵 暫時喝不到藍山拿鐵
曼特寧拿鐵 或阿拉比卡拿鐵囉!不是不可行 而是技術轉換上較麻煩 機型也不適宜
(....待續)
※ 引述《westwing (吹雪)》之銘言:
: 請問星巴克咖啡用的豆子是哪一種?
: 因為朋友會買星巴克的咖啡豆
: 我以為他們有豆子可以選
: 因為自己會買不同產地的豆子在家煮
: 比較喜歡非洲和中南美的豆
: 所以前幾天到門市點拿鐵時問他豆子可不可以選
: 他說濃縮咖啡都是用他們配好的綜合豆
: 請問有人知道他們是用什麼豆嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.69.138.172
※ 編輯: astrawberry 來自: 210.69.138.172 (08/11 18:25)
推
08/11 18:26, , 1F
08/11 18:26, 1F
→
08/11 18:26, , 2F
08/11 18:26, 2F
→
08/11 18:35, , 3F
08/11 18:35, 3F
→
08/11 18:36, , 4F
08/11 18:36, 4F
→
08/12 02:07, , 5F
08/12 02:07, 5F
推
08/12 06:23, , 6F
08/12 06:23, 6F
推
08/12 08:50, , 7F
08/12 08:50, 7F
推
08/12 12:12, , 8F
08/12 12:12, 8F
→
08/12 12:14, , 9F
08/12 12:14, 9F
推
09/04 09:23, , 10F
09/04 09:23, 10F
推
09/04 09:32, , 11F
09/04 09:32, 11F
討論串 (同標題文章)