[寶寶] 一打二還是要煮飯(心得分享)
看板BabyMother作者glassesgirl (芭娜娜 )時間8年前 (2015/07/02 23:53)推噓119(119推 0噓 33→)留言152則, 118人參與討論串1/2 (看更多)
圖文好讀網誌版:http://lazycattaitai.pixnet.net/blog/post/293361616
算一算我一打二的經驗值終於累積到八個月了。
還記得步履蹣跚的爬到第三個月時，還曾經寫文紀念【一打二的生活】，
有一打二過的人都知道，一開始最痛苦的就是將兩隻調成一樣的作息，
當作息穩定下來以後，第二煩惱的事情就是吃飯了。
這個煩惱一直持續不斷地騷擾我，一直到我決定自己開伙為止，
所以將這中間的，過程記錄下來當紀念。
(以下文長慎入啊)
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記得一開始我是訂外送餐盒，每到晚餐時間，
我就只需重複拆封、裝盤、微波這三個動作。
但這個輕鬆的過程卻沒有為我帶來快樂。
每天吃著不合大人胃口，也不適合小朋友的食物，我漸漸陷入憂鬱。
才兩週我就受不了了，於是我改成三天自己煮，兩天叫家附近川菜館的外送便當
(這也是我家附近唯一能外送的餐館)，
三個月後，我又陷入痛苦了，
因為當時的兩歲五個月的老大妞妞，外送便當吃得奇差無比，
而老二啵啵也邁入一歲，要慢慢開始吃人類的食物了，
啵啵吃飯之難纏絕對不能輕率處理【回顧啵啵餵食記:坎坷的副食品之路】。
於是心一橫，決定試試一周五天都自己開伙。
結果整整四個月下來，還真的一天都沒有偷懶的持續到現在!!
<我的廚藝程度>
自己開伙的決定，對我來說其實非常勇敢。
因為在懷孕前，我的廚藝程度大概是這樣(圖請見網誌版)
這是我懷孕時住在紐約郊區，腿又因舊傷復發無法走路，
萬不得已之下，盡全力為自己煮的第一份午餐!!!
當時為了給肚子裡的寶寶營養，只好花很多時間來研究怎麼煮飯，
我記得自己煮過濃稠到有點可怕的咖哩飯，很甜的馬鈴薯燉肉、
怎麼豆腐都沒有什麼味道的麻婆豆腐、不知道為什麼很像炒麵的蕃茄義大利麵，
還有油放的也太多的彩椒炒豬肉。
就這樣亂煮了半年，好不容易才把肚子裡的小寶寶養大。
生完二寶開始育嬰留停後，我也又開始重操舊業，
揹著還是小baby的啵啵在廚房亂搞一通，
但當時我只需要處理大人的食物，所以我煮的都是簡便的一鍋料理。
有圖有真相，順便貼個照片作紀錄(請見網誌版)
看起來賣相比以前好多了，但有煮菜經驗的人就知道，
這些其實都是花拳繡腿，並不需要太多技巧。
我老公(貓王)也稀哩呼嚕的跟著亂吃了半年，
我想我能一直撐下去，跟他不挑嘴每餐吃光光有很大的關係。
<剛開始難熬的日子>
帶著兩個小孩煮飯，最難搞的部分就是要如何安置這兩隻，
一歲的啵啵是個胖寶寶我再也揹不動了，
妞妞更是活蹦亂跳意見一堆，外加情緒不穩。
也許有人會覺得，我應該教孩子規矩，讓她們能在廚房外等待把事情做完，
但當時我才一打二兩週，還在痛苦的磨合期，因此很難一步到位。
所以我的煮飯處境之艱難，真令人頭大。
一開始我的計畫是這樣的:
我跟娘家媽媽商量請她一週兩個上午來協助我備菜，順便幫我想菜單，
然後煮飯的時間我就請巧虎大神幫我顧小孩，我趕快在黃金三十分鐘，快速把菜變出來。
而實際的情形卻是這樣:
巧虎大神雖然壓得住妞妞，但對啵啵卻不太行，
她年齡實在太小只對唱唱跳跳的部分有興趣，
所以她只要一感覺無聊就會立刻爬到廚房攀在我的腳邊，
哭叫著想要回到她的以往的王位(揹巾裡)
跟我一起享受吸油煙的快樂(泣!!!)
所以煮飯時我的腦袋都糊成一團，外加手忙腳亂跟多重音效...
只要聽到"和巧虎一起說"這句話，我就心跳加速頭皮發麻，
因為這是巧虎的最後一個單元，三十分鐘大限要到了，
整個人就是大粒汗小粒汗的，用衝刺的速度勉強拼出菜。
廚房亂成一團還假裝鎮定的上桌，準備和兩隻野獸搏鬥吃飯!!!
而且沒有人幫忙備菜另外三天，戰況就更加慘烈了，
我得在晚上陪睡完畢後，爬起來想菜單，
然後在廚房裡偷偷摸摸地的像小偷一樣的備菜，
往往全部忙完後只剩下眼睛有力氣，只能呆滯地躺在沙發上看韓劇"未生"，
和劇中也是很慘的職場菜鳥張格萊互相激勵。
<煮什麼好?>
要煮給兩個小小孩吃，我再也不能像之前那樣亂搞了，
想到這...我心裡就一陣惆悵。
簡單方便且能吃好多餐的咖哩飯、義大利麵，味道她們都不能接受。
燉一鍋滷肉也是很多媽媽的偷懶密技，
但我看著才一歲的啵啵無辜的雙眼，跟口中唯二的大門牙，就知道行不通。
煮湯麵吃吧，有湯有肉有蔬菜，簡單又營養。
但兩歲五個月的妞妞才終於湯匙用得比較穩，給她吃熱呼呼湯麵簡直給自己找麻煩。
另一個羞於啟齒的原因是，除了泡麵之外，我從來沒有煮過湯麵，
這已經超越我的經驗值了(我的經驗值也實在少得可憐)。
善於廚藝的人此時可能已經想到一百種菜單了，
但我只有糊成一團的腦，跟一個呆呆的臉...
想要偷吃步馬上捉襟見肘，只好按部就班一步一步來，慢慢拆解:
首先，亞洲媽媽餐桌上沒看到會驚慌的青菜一定要有。
但我認識的青菜有限，去傳統市場老闆問我要什麼我就口吃加發呆，
後來學人家上網訂有機蔬菜，由於不能選菜所以一整箱來，
袋子上沒標示品名，我只好瞎子摸象亂煮一通。
最後只有全聯跟我最要好，什麼空心菜、A菜、高麗菜、地瓜葉都寫得一清二楚。
但哪種菜吃根，哪種菜吃莖葉我也搞不太清楚(哈哈，有吃根的菜嗎?)，
反正全部都加上蒜頭炒，不然就是清燙。
然後，肉類蛋白質也不能少，
蒸魚煎魚我還會一點，所以就常煮魚。
但總不能老吃魚，所以就煎個豬肉排，或烤雞腿，
有時我娘幫我備了一些豬肉片，我就亂炒一通，
炒得肉都變硬了，貓王還是咬下去了(真強!)。
但貓王咬得下去，妞妞跟啵啵卻咬不太下去，所以我就跑去超市買一些鯛魚備著，
只要沒有煮魚的日子，就拿一片加上蔥薑放到電鍋去蒸，應付她們!!!
第三道菜魔咒
好了，兩道菜了。那第三道菜呢?
對，第三道是什麼，我貧乏的腦袋一直想不出來。
所以我就一直煮蛋，蒸蛋、煎蛋、吻仔魚蛋、蔥蛋、蕃茄炒蛋、洋蔥炒蛋....
實在不能一直靠蛋撐場面，所以大概整整有兩個月的時間，
我只要一見到我娘，第一句話都是問，第三道菜是什麼????
我娘被我逼急了只好不斷的進貢一些:小卷、蝦捲、花枝捲類的食物。
靠這些"捲類"又讓我撐了一段時間。
我娘還有一個密技，就是買一些其實已經熟了，只需要拌炒加熱的食物，
如米腸、綠竹筍，讓我三分鐘馬上多出一道菜。
後來根莖類又救了我一命，
我把蔬菜類拆解成"葉菜類"跟"根莖類"，讓我又多了一道菜。
例如蒜炒大黃瓜、醃小黃瓜、蒸玉米，炒葫蘆瓜、白蘿蔔、薑絲絲瓜、清蒸茄子、四季豆
這些都很能撐場面，
而且神奇的是，這一類食物我家的兩隻都非常愛吃，屢試不爽。
如果寫編年史的話，根莖類的時代過去後，
緊接著油豆腐、麻婆豆腐、紅燒豆腐三猛將撐起了豆腐的時代。
之後我就開始學煮湯了，
紫菜蛋花湯、香菇雞湯、牛肉湯、蘿蔔排骨湯、排骨玉米湯...
煮了湯才知道湯這麼重要，有一鍋湯馬上鎮住整個餐桌，心也安了一半。
就這樣，我撐了幾個月後，也偷偷的開始跟人家學著變換口味。
我跟朋友團購買了幾瓶泰式醬料，做起了泰式海鮮沙拉、清蒸檸檬魚，
跟簡單版的椒麻雞。
然後也開始看著時節買時令蔬菜想菜單，例如夏天就會煮綠竹筍粥，炒筊白筍，
冬天高麗菜大出時，在炒高麗菜時加上XO醬變換不同口味。
買了一把九層塔，除了煎蛋之外，也會拿來煮三杯雞跟三杯蛤蜊。
最近我終於不再追著我娘問第三道菜了(娘顯示為:鬆了一口氣)!!!
【題外話】
有一陣子，我在網路上看到叫做"常備菜"的名詞，
覺得那是解我第三道菜魔咒的解藥，
於是開始研究甚至買了一本書。
試做了幾次之後，發現這實在不是我這種料理新手小嫩嫩能handle的。
因為常備菜故名思義就是料理好後可在冰箱裡存放一段時間，
需要時直接拿出來吃，或著加熱吃，甚至添加其他食材吃。
但是常備菜在料理器皿、存放器皿、存放時間都需要謹慎的清潔與把關，
否則很容易腐壞。
而且不知為何我家孩子對這些常備菜竟然都不買單。
所以得等我技術進階，孩子長大後再來嘗試。
<功略，功略，我也來寫攻略>
磨了四個月，我很不要臉的默默在心中整理了一些攻略。
如果你跟我一樣，是不太會煮，自己帶小小孩，時間很有限，
然後又很想自己煮的話，以下的這些技巧也許可以作為參考:
1.找一個會煮的人幫忙:
就算是只有一個上午或兩個上午都幫助很大，
看我娘被我逼出了多少"第三道菜"。
2.可一次先安排好一周菜單，然後每天再據此作調整:
這對不太熟練的人幫助很大，至少比較每天焦慮不知道要煮什麼。
安排時盡量煎炒類不要超過兩道，
其他用川燙、電鍋，或是烤箱料理搭配，因為我們只有黃金三十分鐘。
3.由於我家的孩子睡眠時間都集中在下午，
連小小的啵啵上午也都不肯小睡，
所以我會盡量在上午或中午有時間就將湯品或肉類先煮好，晚上再加熱。
另外也會找空檔把蔬菜類洗好切好，料備好。
4.上網學做菜:
我的經驗是料理新手小嫩嫩花錢買食譜書有點浪費，
因為大部分的食譜書都寫得太簡略了。
儘管現在有些已經寫得比較詳細了，
但我菜到深處無怨尤，所以看書學藝還是很容易挫折。
所以除了娘家媽媽教授的基本技巧，
我都是在網路上follow幾個廚師或善於料理的部落客，跟她們學煮菜。
尤其是現在有一些影音教學影片，非常受用。
我列出幾個我還蠻常看的:
*我最喜歡的是<莊祖宜，廚房裡的人類學家>的食譜，
她後來發展到影音教學，而且剪接跟教學技術愈來愈成熟，
看她的教學影片是一種享受，自然居家，清爽舒服，
而且將看起來複雜的東西梳理得簡單易懂。
*另外一個影音示範食譜<慢食曼語>是一個住在英國的大陸女生，
做菜手法優雅流暢，影片講解也很清楚，
我按照她的方式做義大利肉醬麵，真的很好吃。
*<蘿瑞娜的瑞典主婦手札>，也是一個很好的老師。
她住在瑞典煮東西應該真的超不方便的，
但是她就有本事把家鄉味一道一道的變出來，
我在找紅燒牛肉麵食譜時發現她的，她的食譜將各種醬料的單位都用米杯來表示，
對我這個只有米杯的新手來說，還蠻方便的，
我燉出了一鍋還蠻有媽媽味道的紅燒牛肉。
*<暴躁兔女王>是我最近的愛，她的食譜其實並不多，
但我從裡面學會了一些用油的知識，以及食材、鍋具、器皿的選購。
*<小小米桶的寫食廚房>，日本帥哥廚師<MASA>，
還有<Carol的自在生活>也是比較廣為人知的食譜網站，
但它們的煮法步驟對我來說都比較複雜，所以比較少參考。
*另外我覺得一個很好的方式就是，在臉書上加入一些煮菜的社團，
或follow一些有開伙又樂於分享的職業婦女媽媽，
就可以看到大家都煮什麼東西。
5.最後，如果想到踏進廚房就有點煩，
那就去就去買幾個喜歡的盤子、廚房小道具，
換個好用的鏟子跟鍋具，真的會讓人比較想煮飯!!
每次到了想放棄時，我就是靠這樣撐下來的!!!
其實最近娘家媽媽出國旅行，我獨挑大樑撐了三週，真的有一種跑馬拉松的感覺，
但偶然煮飯時看到兩隻野獸竟然沒吵鬧，
自己在外面玩了起來，驚覺她們也一點一滴的長大了，
這段艱苦的日子終將會過去，但永遠會記得我曾經這麼努力過!!
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1435852430.A.6F2.html
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