[抱怨] 台北 東區 火間土日式料理
一、店名：火間土
二、地點：台北市忠孝東路四段98號7樓 （BISTRO 98 大樓）
三、時間：2008年8月18日
四、此店「非好店」的原因：服務差
五、事實經過：
和久違的親友第一次到這裡吃飯，點的是據說很好吃的商業午餐。
先簡短評價一下料理好了，老實說，相當普通。
連我這個吃粗飽的人也感覺soso，
我點的是據說人氣很高的溫泉蛋酥炸雞肉飯，
溫泉蛋是半熟冷的我可以理解，但餐點裡的飯很乾澀，又冷，
（實在很好奇這份餐是放了多久、還是店內冷氣太冷吹涼了？= =）
飯上鋪的蔬菜有不明些微的黑色痕跡，一樣也偏冷，
三者混合吃下感覺實在有點硬，味道實在不到非吃不可的美味程度，
不過在聊天情緒高漲之下我還是吃完了～
（就說我是吃粗飽的人唄= =）
其他人點的餐也是普普，生魚片鮮度ok，但哇沙米完全不嗆也不辣，
不曉得調製的人出了什麼問題，我感覺就是吃到一團綠色泥巴。
餐點上的普通其實是完全能忍受的，畢竟出來吃飯重要的是相聚。
但這次消費最誇張的是服務人員的應變和訓練，
可以說是這次聚會的巨大老鼠屎。
有位親友Ａ較晚到，她與另一位親友Ｂ同時加點了商業套餐，
不一會兒沙拉送上了、親友Ｂ的餐點也送上了，
大家不引以為意的吃吃喝喝開懷聊天，時光飛快的流逝，這才發現...
咦，親友Ａ，妳的餐哩？我們都吃完、隨時可以離開了耶！
好吧，我有點不高興，但還是客氣的出了包廂、請服務生甲稍微注意一下，
我們的餐還有一份還沒有到喔，麻煩妳們了。
服務生甲說好，然後繼續往不知名的方向（和廚房反方向）移動。
也許他是要確定些什麼再行動吧，我也不引以為意，
然後大家繼續開心的聊天......又過了好一陣子，
我們連桌上的七味辣椒粉都開始灑到小碟子試味道了，
這才又赫然發現：
咦，親友Ａ，妳的餐哩？我們連用過的碗盤都幫店家疊整齊了耶！
好這下又是我，我探頭出去，向門外的服務生乙強調了一下，
我們的餐點還沒有到，能不能快一點？
服務生乙說好。可是透過透明的向外窗，
我看見服務生乙繼續做自己的事情，沒有要移動到別處通報消息的意思。
沒關係，他們每個人幾乎都有耳機，
也許這樣的小事已經經由精細的3C科技產品通報到世界各處了，
這樣看來一定很快就能吃到餐點了吧？
喔不不。再那之後我們又等了好一陣子，等到都快沒有話題可以聊了，
這時親友Ａ（這時應該稱為苦主Ａ了）忍無可忍（因為她實在也太餓了），
索性親自出馬，攔住門外閒蕩的工讀生丙：
「請問我的餐到底什麼時候可以吃到呢？大家都吃完了都在等我了耶！」
「喔，五分鐘後會給妳！」工讀生丙拋下這一句就離開了= =
好吧，這時候大家開始正視這件事情並且感覺很煩躁。
我拿出手表計時。五分鐘是嗎？
我們等了快十分鐘。這時候我們的附餐飲料送來了，
神奇的是，連親友Ａ（苦主Ａ）的飲料也來了！
還沒吃到飯，就要叫人家吃甜點？這也太誇張了。
親友Ａ再度出去詢問（並呈現某種又冷又餓的狀態= =），
經過的工讀生匆匆的跑向廚房：「我幫妳催一下看看做了沒！」
（所以，還是有人在狀況外嗎= =）
真是讓人瞠目結舌的一場災難。
這時歷時四十分鐘，親愛的鱈魚飯終於登場了，感謝老天！
（說真的，這時候她們說鱈魚很難捕現在才上岸，我應該也會信）
工讀生某（也許是怕被罵，之後出現的臉孔都很陌生）很生澀的解釋著，
因為她們的什麼機器壞掉了，所以才怎樣怎樣怎樣......
我們都無法接受這樣的理由，如果機器壞掉無法按時送餐，
那麼是不是可以應變一下，告知客人有這樣的情況發生，
讓客人選擇等待或是改點其他的餐點？
怎麼會讓客人就這樣放著空乾等、而沒有任何一個人出面讓客人了解情況？
（事實上我們也對這樣的說詞不太相信，
因為另一份鱈魚飯是按時送到的，她們的感覺像是根本就忘記了）
當下苦主Ａ在飢寒交迫、又感覺被唬嚨的怒氣下，
決定請她們的主管出來解決！
主管好一會兒才出現，一見面便客氣的詢問我們情況，
（唉，工讀生們，妳們難道不能先做點簡報嗎，重新生氣很累耶= =）
我們解釋完狀況之後順便表達了我們的不滿，
畢竟被工讀生「們」各自唬攏和敷衍感覺實在不太開心，
並表示這樣的情況對於一間自稱優良服務態度和時尚空間的日式餐廳而言，
很讓人失望，希望她們重新做好員工訓練。
主管聽完便非常客套的說招待我們甜點，
（問題是，我們自己已經有點甜點了啊= =）
好即使我們婉拒了主管，甜點還是送到了，有趣的是，
我們自己點了兩份，加上她們招待的三份甜點，
送上的份數共五份！
總共六個人，五個人已經吃飽了滿嘴鹹味急欲來點甜的，
苦主Ａ還在跟得來不易、剛上岸的鱈魚奮戰，
那麼誰應該會吃不到甜點呢？請按鈴！
當然是從到尾都很衰的苦主Ａ。
苦主Ａ就這樣一邊自我解嘲著或許她的甜點是香蕉船吧一邊吃著魚，
這才發現，真奇怪，這條魚還真沒有味道！
普通普通，味道真普通。苦主Ａ苦笑著慢慢吃著魚，
但最後還是因為食之無味而草草結束沒吃完～
（我也嚐了一口，還真沒味道，魚整體而言也偏乾orz）
（不過甜點焦糖布丁倒是很不錯，這是可以推薦的，不藏私！）
然後我們持續再等了一會兒，看看是否還有甜點會送上。
（總不會那麼白目的虧待苦主Ａ吧，總是要給人家一點機會。）
最後曲終人散大家拿了帳單，要開包廂門出去了（我包包都背好了），
這才又出現了第Ｎ位工讀生，匆匆忙忙的送上第六份布丁......= =
人家送的是該珍惜一下，至少不該浪費食物，
我們也不想那麼得理不饒人，
但付錢的親友Ｂ感到相當不高興，整個用餐情緒被這樣的鳥事一再打斷，
她拿了帳單（即使在主管加持之下，我們點的那兩份甜點還是算錢），
到門口櫃檯拒絕付本日的服務費，
這樣敷衍拖延又不機靈的服務態度，還不如自己去廚房拿餐算了！
結帳的工作人員就是剛剛的「主管」= =
（我以為在那位子的頂多叫領檯？好大概是我認知錯誤）
她非常讓人意外的說，
「嗯，我換成讓妳們打九五折好不好？」
小姐小姐，客人已經要掀起第三次世界大戰了，妳還在討價還價？
免算服務費等於打九折，連妳...連妳也想用那0.5的差距意圖要呼攏人嗎？
金主親友Ｂ也從來沒碰過這種還跟你商量的服務人員情況，
簡直就是一臉不敢置信@O@
（這也讓在一旁等候電梯的我都驚嚇到回眸一望了）
很好，所以這位名為主管的小姐其實也是小咖嘛，
根本就沒什麼權限可以處理這樣的情況。
那我們剛剛提出的建議和抱怨，到底是算殺小...朋友是不對的行為喔>_*
在Ｎ個小呼攏之後，其實真正的大魔王在此！在此！！！！（指！）
最後在我們的堅持下，那位披著主管皮的領檯小姐才「不情願」的結了帳...
（小姐，要是我的話，我寧可自己掏腰包出來貼也要平息客人怒氣的！）
而我們氣鼓鼓的離開，只能說那記回馬槍實在太強勁，
從今而後，我們的美食地圖中又多了項傳奇...（煙）
六、備註：
我自己也是做服務餐飲業的，所以比較不能理解最後的店家處理態度。
也許是在外國餐廳做事吧，老闆曾經事先交代我們，
如果店內出了任何問題，我們必須第一時間安撫客人，
無論是餐點免費、贈送招待東西或是當場打折，都是我們可以做到的事情。
（許多親友也曾經有過在無論平價或高價餐廳類似的狀況，
對方除了主管出來道歉、連主廚都出現致意，
而那份餐點當然就是免費，不用打折還是討價還價，就是免費）
畢竟今天出錯是在店家，客人出錢消費沒道理讓他們找氣受，
我們應該讓每位消費的客人感覺自己受到尊重，
至少要能感受到我們處理這件錯誤的誠意，
這樣客人也才會有再一次前往消費的動力，
而不是像沒有合好的吵架那樣耿耿於懷、內心有疙瘩。
很可惜，這間火間土沒有給我這樣的經驗，
除了當下用餐情緒很不愉快、很煩躁，我想我再也不會去消費，
它也不太可能會是我回家之後會逢人推薦的店。
餐點普通是其次，整個店家處理感覺粗糙是最大主因，
並不是我們被西方餐廳那種豪爽作風給寵壞了非要免費否則就給我去死，
也不是我們已經有先入為主的期待打折還是招待，
而是我們沒有感受到店家想安撫客人並解決的誠意，
（好吧，如果那位領檯小姐的假笑也算的話= =）
反而感覺自己像是工作人員間的燙手山芋orz
如果這一切可以讓客人感受到的是溫馨誠懇的誠意，
我想這樣的不愉快是馬上可以被湮沒的，
而我們理所當然的願意付出服務費，甚至小費。
有時候就是一種奇檬子。
很可惜並不是每個店家都願意作長久生意。
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※ 編輯: FMYL 來自: 59.120.215.42 (08/19 13:24)
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