Re: [情報] 新鮮蚵仔買10送1 自產自售中秋烤肉

看板Actuary作者mibbim (hmm....)時間9年前 (2014/09/01 22:56)推噓6(6推 0噓 7→)

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綠牡蠣事件稍微找了一下資料，在全國碩博士論文網中找到一篇，有關牡蠣中銅含量調查 (http://handle.ncl.edu.tw/11296/ndltd/68579649858490113091) 論文名稱:不同產區與季節之牡蠣重金屬含量分析 (有空可以載下來看論文全文) 論文作者調查2004.03~2006.05來自嘉義、雲林、台南、馬祖和消費地基隆牡蠣檢體牡蠣中銅平均含量雲林(82.8ppm)>馬祖(58.2ppm)>嘉義(33.6ppm)> 基隆(13.5ppm)>台南(10.2ppm) 雲林縣牡蠣最高銅含量312.1ppm，為在春季所採樣品，與在冬季所採樣品最低值20.2ppm 相差15倍。(節錄論文p27~p28) 世界衛生及農糧組織（WHO＼FAO）所訂定的人體每日容許攝取量（ADI，Acceptable Daily Instake）銅是0.5mg/kg、鋅是1mg/kg，據算成男性70公斤、女性50公斤，則每人每天可以吃銅25~35mg。資料來源：http://www.vivianwu.org.tw/02c.php?ser=13 http://www.sjut.org/journals/ojs/index.php/tajonas/article/viewFile/38/43 註：ADI「每日容許攝取量」（acceptable daily intake) 與TDI「每日耐受量」（tolerable daily intake) 的制訂先從動物毒性試驗獲得最低「未觀察到不良效應之劑量」（no-observable adverse effect level，簡稱NOAEL），再考量物種與個體間的不確定因子（uncertainty factors，簡稱UFs）。為什麼要考量不確定因子？因ADI與TDI 是從動物毒性試驗所獲得的結果推估至人體，故需考量不同物種間的差異，而人跟人之間又因基因與生活習慣不同存在著個體差異，故需再考量個體之不確定因子，物種與個體間差異係數一般以100倍來計算。舉例萊克多巴胺使用猴子進行毒理研究獲得NOAEL 為每公斤體重0.125毫克，考量物種與個體間差異因子除上100 倍，獲得ADI 為每天每公斤體重0.00125 毫克。若以60 公斤體重計算，每日不得吃超過0.075 毫克萊克多巴胺。 ADI說明節錄至Discovery 探索頻道雜誌國際中文版(http://ppt.cc/nWAJ) 以一般50kg女性為基準每日攝取超過25mg銅才有可能產生中毒現象以銅含量最高雲林縣春季產牡蠣312.1ppm(=312.1mg/Kg)為基準，每日要攝取超過80g 才會超過25mg銅以平均值銅含量最高雲林縣牡蠣82.8ppm(=82.8mg/Kg)為基準，每日要攝取超過301.9g 才會超過25mg銅現在是夏季，也不是銅含量最高季節，依正常人攝食習慣，要吃到銅中毒很困難最後再補上真正綠牡蠣的照片 http://www.newsmarket.com.tw/blog/50245/ http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/776781 ※ 引述《qwe10181 (*〞︶〝*)》之銘言： : 原本看到H大在版上賣蚵 : 所以想說家裡是不是可行 : 也問了爸媽答應了我才臨時PO文 : 後來會刪文是因為似乎踩到版規所以就自刪 : 而非下面H大的推文是被噓才刪 : 噓 heacoun: 他昨天就有PO一樣賣蚵的文章阿只是被噓就刪了 09/01 01:07 : → heacoun: ID不是這個不過我強烈懷疑同一個人 09/01 01:08 : → heacoun: 看他在下面的推文 https://disp.cc/b/733-84DU 09/01 01:09 : → robber: 可惡沒看到被刪的哪那篇…… 09/01 01:12 : 推 heacoun: 很好找阿 https://disp.cc/b/733-84MY 09/01 01:13 : 沒想過這會牽扯到我 : 因為這一段話導致我整晚沒睡 : 最後還是決定回文 : 我覺得個人無所謂但是這會影響到家人 : 畢竟我們全家都靠蚵仔生活 : 所以還是想做出澄清 : 已寄信給S大徵求同意我們的信件證明我們非同一人 : 也沒有任何關係 : 等他同意我會再補圖 : S大也有來信給我先前在版上一模一樣的文 : 最後也附圖給我看 : 我也說明這是正常現象這已經很肥美了 : 也解釋蚵仔會因為養殖地區與養殖方式等因素 : 會產生不一樣的...長相 : 會有些許差異 : 內行人一看就知道這是哪裡的蚵 : 怎樣的養殖方式 : 當來信說是綠牡蠣老實說我也嚇到 : 畢竟雲嘉南沿海很多養殖牡蠣人家 : 生活20幾年都還沒聽過這一帶的牡蠣有問題 : 最後的附圖怕自己功力不夠也請爸媽看過 : 現場也有7.80歲甚至90幾歲的養蚵人家鑑定 : 就連弟弟也知道一看就知道這是雲林的蚵 : 也保證是沒問題的也有請S大應該先向賣家反應 : 也回信給S大是可以安心的 : 說明當初的綠牡蠣是北部地區因為受到汙染 : 堆文提到的漂白的確有很多海鮮類會有這情形 : 但就我所知蚵仔基本上不會有這種情況 : 有些殼帶綠藻有些不會 : 有的蚵肉本身就白有的就不會這麼白 : 皆像上述所說會因為養殖地區和方式有關 : 或許是因為並非生長在這裡 : 消費者並不清楚理解蚵仔生態 : 一般看到都是已剝殼或是外觀已經經過清洗處理 : 就先回到這裡等S大同意會再附圖 : 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.198.179 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Actuary/M.1409583375.A.964.html ※ 編輯: mibbim (114.43.198.179), 09/01/2014 22:57:32

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09/02 01:57, , 1^F

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YCL13

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