Re: 膨糖

看板ATASHInCHI作者vacuumbaby (天真)時間18年前 (2006/01/06 19:42)推噓5(5推 0噓 2→)

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※ 引述《ckild (現在是花橘子！！)》之銘言： : 今天看到了新一季的我們這一家耶 : 花媽學花媽的媽媽做膨糖 : 材料是粗糖+水+小蘇打粉 : 看起來很好吃耶:Q : 有人要做做看的嗎:P http://www.hkrecipes.com/cgi-bin/newdb/disp.cgi?id=187&format=long 製法: 1.把紅糖和黑糖的比例以紅:黑=2:1的比例拌勻 2.然後用一個大湯匙放入糖，然後加入約可以全部濕潤糖的水，放到火上煮開 3.一邊煮一邊攪，要粗一點的木棒，會出現很多泡泡，然後把木棒往上拉會出現細絲時就是可以了 4.用木棒沾少許小蘇打粉加入糖中，均勻的劃圈圈，約5~10秒後，離火，繼續靠在爐邊均勻的劃圈圈，待溫度稍降，再移到地面，直到感覺有點攪不動 5.這時把木棒離開糖，糖會漸漸膨脹，就是膨糖了，待冷了之後，再放到爐上烤一下，輕輕推推邊緣，可以移動就可以完全取下了. 竅門: 一定不可以用瓦斯煮，會不成功的，因為一方面瓦斯燃燒不完全的東西容易和食物混合，另一方面瓦斯的火力太大了，容易燒焦. (上面這個不會就是花媽成功不了的原因吧) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.20.254.222

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modie

01/06 20:01, , 1^F

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liasha

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xvergo

01/07 12:05, , 3^F

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