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作者 oldaaron 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共723則

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[問題] 巧克力調溫的溫度計

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +1

作者: polb - 發表於 2011/07/13 20:23(14年前)

8^F推oldaaron:室溫32度對於調溫完成的巧克力來說太高了，會阻礙巧克力07/16 01:53

9^F→oldaaron:有效率地冷卻，破壞調溫結果。建議還是開冷氣(越冷越好)07/16 01:54

10^F→oldaaron:因為調溫巧克力的完整凝固時間需要4小時以上，並不是表面07/16 01:55

11^F→oldaaron:看似凝固就沒問題了。07/16 01:55

12^F→oldaaron:可以先在冷房冷卻30分左右，再放入冰箱。07/16 01:55

[情報] agnes b. DELICES瘦身巧克力?!

[ chocolate ]3 留言, 推噓總分: +1

作者: DIGIcom - 發表於 2011/07/08 20:08(14年前)

1^F推oldaaron:價格我不知道如何啦~可以去跟法芙娜比較，如果法牌較便宜07/08 22:40

2^F→oldaaron:就買法牌吧~因為agnes b.是委託他做的。07/08 22:41

3^F→oldaaron:附帶一提，堅果熱量很高的哪XD07/08 22:42

[品牌] 邱氏咖啡‧台灣巧克力先驅

[ chocolate ]13 留言, 推噓總分: +6

作者: oldaaron - 發表於 2011/07/07 22:40(14年前)

2^F→oldaaron:咦?哪位?07/07 23:27

5^F→oldaaron:版主說對食物著墨太少。我頗無言的，是一定要一直寫食記07/08 09:19

6^F→oldaaron:一直說東西多Q多嫩才可以PO就是了?07/08 09:19

12^F→oldaaron:是很久沒看到F大更新了~07/08 22:43

[問題] 要送人的...不要太甜的巧克力...希望是片狀的

[ chocolate ]11 留言, 推噓總分: +5

作者: enzo50 - 發表於 2011/07/07 10:43(14年前)

5^F推oldaaron:如果是黑巧，又是高雄，就是大立精品B2 VALRHONA了~07/08 22:49

6^F→oldaaron:可以要求試吃~07/08 22:50

[食記] [台中] Diva Life ～超貴的比利時巧克力

[ chocolate ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: pure816 - 發表於 2011/06/04 01:17(14年前)

8^F→oldaaron:呵呵討論這家要小心哪~~~~~06/06 00:10

[洽特] 香草莢的使用

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +5

作者: meisterhaft - 發表於 2011/04/29 20:43(14年前)

10^F推oldaaron:我最愛做的是把煮過鮮奶油又混在甘那許中攪拌的香草夾拿04/30 01:01

11^F→oldaaron:出來，當口香糖嚼上一陣子，天堂般的滋味...04/30 01:01

[問題] 台中該買哪家的好? AGIO chochoco mucha 巧克力雲莊

[ chocolate ]17 留言, 推噓總分: +8

作者: jacid - 發表於 2011/03/16 17:27(14年前)

11^F推oldaaron:去台北晶華買JEAN-PAUL HEVIN(昨天開了)03/18 10:48

Re: 香港 Jean-Paul Hevin

[ chocolate ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: bigbow555 - 發表於 2011/02/15 00:37(15年前)

2^F推oldaaron:羨慕到不行...02/17 01:55

[新聞] 可可減產 2014吃不到巧克力

[ chocolate ]10 留言, 推噓總分: +2

作者: hsualice - 發表於 2011/01/29 09:39(15年前)

1^F推oldaaron:雖然象國是可可豆生產的大宗，但幾乎都是供應給大型糖果02/01 01:15

2^F→oldaaron:商居多。市面上的巧克力糖果可能會變貴，但手工巧克力方02/01 01:16

3^F→oldaaron:面的波動可能就不是那麼大了。(因為大型糖果商也不可能用02/01 01:17

4^F→oldaaron:優質原料廠的價格(過高)和數量(過少)去收購高品質可可豆02/01 01:18

5^F推oldaaron:至於公平交易巧克力，它並不普及，我看過一份報告，記得02/01 01:21

6^F→oldaaron:總銷量僅佔歐洲某個巧克力消費大國的5%巧克力量而已。02/01 01:21

7^F→oldaaron:是不是賣弄名詞，端看個人見解，有的人覺得要讓農人過得02/01 01:23

8^F→oldaaron:多怎樣才算是公平；但我覺得，在符合程序的公平交易機制02/01 01:23

9^F→oldaaron:底下，農民起碼免除於受到暴力、壓榨等情形，賺取薪資也02/01 01:24

10^F→oldaaron:相對一般同行來得高，確實有助他們生活品質的提升。02/01 01:25

[點心] 蘭姆酒松露巧克力 Chocolate Rum Truffles

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: cloudstr - 發表於 2011/01/22 21:42(15年前)

1^F推oldaaron:這樣的配方做出來的松露應該是奇軟無比吧XD01/22 22:35

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