[食譜] 裸麥土司 - 天然酵母
圖文版：http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/23440003
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我真的真的很想吃吃看伯爵茶酵牠到底是什麼味道
所以今天的土司下猛藥加了100%酵種
不過說實在...100%也實在加太多XD
現在酵寶寶還年輕沒關係，老了就沒辦法這樣玩囉
天然酵母麵包真有趣
用自己養出來的小動物～捏自己喜歡的麵包～
每次幫麵包整形的時候就開始幻想烤出爐的樣子，最近中了一點麵包毒
小捲捲裡面包蔓越莓↓
以前每次老媽看到我在餵食伯爵茶酵種就會全身顫抖
頻頻搖頭說天然酵母很噁心，看到會起雞皮疙瘩
但是現在她不但不會討厭XD 還說牠們一級棒！
因為她很愛這批天然酵母做出來的麵包...
像這次的土司，還有前幾天的脆皮金牛角都不錯吃
伯爵茶酵做出來的麵團有一股淡淡的酸氣，像稀釋的金吉養樂多
麵包剛烤出來的時候還有一點點淡淡酸香
不過，放涼後比較不明顯，土司裡只有單純的麥香
這次的土司彈性不錯我很滿意，裡面水嫩嫩，彈彈綿綿柔柔的
組織裡的泡泡比較凌亂，中間大大旁邊小小帶一點透明感
完全用天然酵母發酵比較慢，不過，『天然』的麵包值得等待
作法參考妃娟的低溫中種全麥土司
↓圓頂土司裡面包太多，結果爆開了XD
爆滿，可惜側邊裂開了，失策啊～～～
順便貼超下飯的麻薯椒炒丁香，配白飯整盤我一人就能吃光光，最近產季就快結束囉～
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