[食譜] 裸麥伯爵茶貝果 - 天然酵母
圖文版：http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/23918046
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用伯爵茶天然酵母發酵的伯爵茶葉貝果，頗有親子丼的感覺XD
基發約三小時，做出的麵團口感不錯，是我喜歡的QQ脆皮貝果
可惜長時間發酵內部出現凌亂的大孔洞...對貝果來說這氣孔也太大了
也許是甜甜圈的整形方式比較不容易擠壓氣泡...也許只發兩個半小時就足夠了...
那些洞洞就當作裝蜂蜜的容器 可以裝好多好多
今天麵團攪拌和發酵的時候頻頻出現金桔味
害我很緊張，以為...它是不是臭酸了@@？
烤出爐後金桔味消失，貝果吃起來也不會酸
倒是伯爵茶淡淡的茶香和貝果搭起來還不錯
天然酵母真的是一群詭異且令人難以捉摸的生物啊...
配方參考妃娟的天然酵母全麥培果
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