[食記] 泰國大城蝦市場現點現做大頭蝦餐廳

看板travel作者rainbowman (抓住現在吧，寶貝)時間8年前 (2016/03/13 23:04)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MuhCBRa ] 作者: rainbowman (抓住現在吧，寶貝) 看板: Food 標題: [食記] 泰國大城蝦市場大頭蝦餐廳時間: Fri Mar 11 19:59:05 2016 餐廳名稱：Kung Puen Praew（蝦朋友餐廳) 消費時間：2016/03 地址：泰國大城農貿市場電話：08-6393-012 營業時間：09:00-21:00 [大城] 除了逛古蹟，更別錯過大城蝦市場。排隊美食餐廳：蝦朋友（Kung Puen Praew），提供大頭蝦代客料理，現撈現煮，超值推薦圖文版本：http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/388574582 大部分遊客對於大城府的印象，除了香火鼎盛的經典寺廟，就是名列世界遺產的古煞林立，僅此而已。其實大城的魅力，還有大頭蝦！蝦！蝦！泰國中部最大蝦市場就在大城，其周圍海鮮餐廳，提供現撈、現點、現做的大頭蝦與海產代客料理，且經濟實惠是必須。連個英文都沒有的蝦市場，因偏離觀光主線，鮮少被遊客知悉。市場位在泰國最重要的亞洲公路（AH1）之上，南來北往的交通極其方便。距離瑪哈泰寺（Wat Mahathat）也才十公里車程，為自駕泰國人經過大城，必定慕名前來用餐的地方。我們於週日下午兩點抵達，在外等待近半小時入座。上菜速度快，翻桌率高，約二十分鐘即見滿桌蝦！蝦！蝦當天觀察，放眼全部泰國人，僅有一桌日本團，真心覺得日本旅遊書寫的相當深度，非常在地。大城大吃大頭蝦無際平原地形的大城府，為泰國米倉之一，更是水產豐富的府城。但大城並不靠海，僅僅靠漁塭養殖技術，將養殖大頭蝦，捧為大城名產之一。2011年的世紀水災後，在地政府協助轉型，將府內的養殖場改建，以防洪為考量。漁塭移轉至大城府東北邊的北標府（ Saraburi），與西邊素攀武里府（Suphan Buri），藉此遠離低漥河道區。農貿市場雖然蝦子都從隔壁府運送，但曼谷人依舊習慣來大城吃蝦，是種長久已來的國民記憶。農貿市場與其週邊區域的蝦市攤販，為中部最大零售與量販中心，集結周圍府治所產漁獲。這裡的海產都是養殖的，而非大海所撈，應該叫做河鮮。要找到所謂的蝦市場，目標建築物為上圖農貿市場（Talad Klang Pue Kaset），泰文這麼長一串，在地人簡稱中央市場（Talad Klang），發音類似打喇剛，甚至直接稱做蝦市場（Talad Kung）。不論是蝦市場、中央市場還是農貿市場，指的都是同一區域。如何前往？在大城逛古蹟一定包Tuk Tuk，直接請司機前往蝦市場即可。Tuk Tuk車包的是時間，而不是距離，農貿市場距離樹繞佛頭也才十公里。抓個九十分鐘的交通與用餐時間即可。用餐結束後，再回到舊城區繼續逛寺廟，可取代同樣位於舊城區外的大城水上市場，而成為中午用餐的最佳解。如何告知司機地點？報出中央市場的名號：Talad Klang（發音類似：打喇剛）即可。或拿市場全名的泰文字串給司機，甚至本篇中任何一張照片。司機此時必定點頭如搗蒜，欣賞你識貨。蝦朋友餐廳抵達農貿市場後，請不要進去，那不是觀光客應該踏入的地方。除了裡面有點腥，我們也不是隨便就批個五十斤河蝦的大戶。我們的目標，在面對農貿市場左手邊，此區海鮮餐廳與小市集林立，一種養殖水產大觀園的概念。左手邊第一間，為此區人氣最高的排隊餐廳，名稱依舊完全無英文，招牌寫著泰文，英文拼音：Kung Puen Praew，就簡單稱他『蝦朋友』餐廳。蝦朋友假日人潮洶湧，需拿號碼牌於門口等待。建議盡量平日時造訪大城，可免去寺廟前大堵車的窘況，人氣餐廳也不太需要排隊。餐廳側門連著蝦市場，蝦子以大小區分，每公斤從380B到600B都有，價格每日更動。一直有人在幫活跳跳蝦子做分類，並投入所屬水池。水池撈起來就直接上炭火爐火現烤，一整個霸氣！三個爐全開，站在旁邊的體感溫度衝破40度。活跳跳！活跳跳！活跳跳！烤蝦也豪邁的以公斤為單位，直接放上去烤。專業烤蝦哥將蝦頭位置調整，這樣上盤子才整齊美觀。鐵網夾住後翻面，讓兩面平均受熱。數一數大約二十隻上下。老闆打包，這盤外帶。隔壁爐也變出一盤，立刻端入餐廳，上菜！烤魚也是有，但就乏人問津，畢竟大頭蝦才是主角。而且河水魚不討喜，帶有土味，我不愛。蝦市場的代客料理沒有觀光客的餐廳，菜單當然也是全泰文。這是我們喜愛的，畢竟全泰文代表道地，且不玩兩種菜單兩種價位的梗。菜單左邊的小藍框，寫著餐廳有提供小龍蝦，每公斤有二至三隻，每斤1,500B。蝦朋友餐廳提供的小龍蝦，為養殖淡水龍蝦，又叫Crayfish。分享兩間曼谷龍蝦餐廳的文章，皆為進口大海龍蝦。相關文章，請點下方連結。 [曼谷] 戴上圍兜，拿起木槌，大舕進口波士頓龍蝦。美國大廚駐場的人氣美式海鮮專賣：Crab and Claw @ EmQuartier http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/382632421 [曼谷] NANA站五星酒店海鮮總匯吃到飽，Come 4 Pay 2優惠也太划算： Atrium @ The Landmark Hotel Bangkok http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/328591966 中間的藍字標明，任何烹煮方式，每半公斤收取60B烹煮費用，若做成沙拉與炒飯則為 70B，每盤上限為半公斤。餐廳前就是蝦市場，蝦子稱斤賣。選擇蝦子的價位與公斤數量，根據喜好選擇烹煮方式，看是要烤、煮、炒、煎、炸，還是清蒸，機本上除了焗烤太超過之外，幾乎都變的出來。換句話說，就是現撈現煮的代客料理啦，在台灣富基漁港吃過類似的餐廳，泰國卻是頭一遭。以我們的餐點為例，價格420B的大頭蝦一公斤，首先半公斤拿去烤。剩下半公斤，則分做鮮蝦粉絲煲與冬蔭功酸辣蝦湯。一公斤的大頭蝦，除本身420B的蝦肉價格外，再加收180B 的烹煮費用，因為我們弄了大頭蝦三吃。也提供單點價格或是覺得這樣好麻煩，也可直接單點。第一個就是鮮蝦粉絲煲的單點價格190B，比秤重方式稍微貴了25B，且少了一種掌握一切的駕馭快感（無誤）。附上菜單做參考，各種想到的泰式料理方式，這裡都有。如此親民價位的海鮮餐廳，真的要出了曼谷才有啊。菜單全泰文要如何點餐？ 1. 看周圍泰國人桌上吃什麼，然後點指兵兵（要比手畫腳才有旅行的驚喜）。 2. 客氣的請餐廳推薦（這招在外府超好用，還遇過老闆自己跳出來介紹）。 3. 先做好功課，在飯店先研究好菜單，並請飯店服務人員幫你寫成泰文（要看入住飯店的星星數量與服務熱誠）。 4. 下方條列出最愛十道蝦料理泰中對照，前四樣是我們當天點的菜色。想吃什麼，就拿著對照表來點吧（靠自己最實在）。萬佛節下午，只能用人山人海形容，三個用餐區都滿座。我們兩點半才有位子，上菜時已快三點，大頭蝦下午茶的概念無誤。烤大頭蝦, 270B（大頭蝦500g）借用iPhone 6在旁當比例尺，然後看看Laemgate Seafood Buffet吃到飽的蝦大小，就能體會什麼叫做蝦朋友的霸氣。蝦朋友的這一餐雖是單點，但依舊是以吃到飽的氣勢進食，結帳時也未達到555B，心頭相當舒坦。Laemgate Seafood Buffet的555B吃到飽，相關文章請點下方連結。 [曼谷] ARI區巷弄當中，豪宅改建為田園風餐廳，泰式海鮮料理吃到飽： Laemgate Seafood Buffet A La Carte，每人555B Net http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/361269767 吃的出新鮮二字的大頭蝦肉，扎實又鮮甜，不用加醬就好好吃。只是蝦肉很容易飽，建議連白飯都免了，一直吃蝦就對了啊。蝦朋友的泰式海鮮醬特別厲害，一定要沾，讓海鮮帶有泰味。鮮蝦粉絲煲 , 165B（大頭蝦250g）點這個煲就對了啊！炒過的生薑與洋蔥調味，蠔油、醬油、米酒也通通入煲，基底帶有些許甜味。已收乾的粉絲，吸附大頭蝦湯汁精華，底部滿滿的大頭蝦更有生薑入味，難怪是店家力薦的菜色，幾乎每桌都有點。冬蔭功酸辣蝦湯, 165B（大頭蝦250g）一樣是每桌一鍋的酸辣湯果然夠道地，邊啃蝦肉邊噴汗。第一次吃到蝦肉撈不完的湯，感覺踏實，人生美滿。因蝦頭佔空間，店家將蝦頭通通去掉才入湯。若你想要啃蝦頭，可先告知店家不要去頭。青木瓜沙拉佐鮮蝦, 190B 一公斤的大頭蝦Quota用完，這盤是按菜單價位單點，結果一上桌就嚇到我們了，看這滿滿的蝦！！！！！！蝦肉一樣已去頭，只留下帶殼蝦身與蝦尾，很想知道全部蝦頭去了哪裡，可以讓我帶蝦頭回家煮湯嘛？蟹肉炒飯, 70B 炒飯太多餘，跳過即可，甚至建議連白飯都不用點，讓肚量全部留給親愛的蝦朋友吧。三菜一湯一炒飯總共860B，若扣掉丟人現眼的蟹肉炒飯，兩人用餐，每人也才395B。人數越多，吃到的料理總類更多，平均下來的價格也更為划算。鄉下的餐廳不加稅金，一整個超值到心存感激，一定要好康到燒報的啦。別再說大城一日遊只能去觀光化的水上市場用餐，其實你有更實在的選擇，就是蝦！蝦！蝦！農貿市場旁的蝦朋友餐廳，推薦給大家，趕快將蝦市場塞入你的大城一日遊旅行計畫吧。大城一日遊與水上市場相關文章以及大城奢華精品酒店推薦，請點下方連結。 [大城府] 分享潑水節保身必勝守則，來去世界遺產大城府與大象一起過潑水節吧 http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/211893328 [大城府] 紅磚城牆與極簡白牆的光影變化穿越古今，世界遺產中的河畔奢華酒店： Sala Ayutthaya（薩拉艾尤塔雅酒店） http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/385589144 Kung Puen Praew（蝦朋友餐廳）@ 大城府農貿市場電話：08-6393-012 營業時間：08：30~21：00 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.77.139.74 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Thailand/M.1457606824.A.DD6.html ※ 編輯: rainbowman (110.77.139.74), 03/10/2016 18:51:53 ※ 編輯: rainbowman (110.77.139.74), 03/10/2016 18:58:32

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chizen

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rainbowman

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o963852741o

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