[合作] 炸牛排技術轉移
炸牛排技術教學
適合對象：有想法，細心，有餐飲相關經驗
商品介紹：炸牛排(將醃好的牛肉沾蛋液及麵包粉下去油炸)
市場定位：於台灣夜市販售炸牛排
創業優勢：
．夜市同業性質無(整街條只會看到你有賣炸牛排)
．販售的商品單純，所以相對備料單純及較不耗時
．模仿不易(因為炸的學問很深，醃製的手法、蛋液、水、粉比例、油溫的設定、炸的時
間、靜置時間、醃好的牛肉冰箱溫度設定等等)
．毛利率=58%-60%，營業利益率=40%-50%
計算公式：月營業額13萬x40%營業利益率=52000(淨利)
創業的劣勢：
．產品單一(只賣炸物牛肉)
．客群及年齡層不廣，不吃牛的客人無法吸收，主要客群會集中在20歲到40歲之間
．消費者因沒吃過或沒聽過炸牛排，降低消費意願
．夜市看老天爺吃飯，不穩定因素很大，但是因為也會和外送平台合作，下雨天可以靠外
送把業績拉回來
自我介紹
我之前的工作是在日本餐飲做炸牛排及經營管理(任職五年以上)
後續對這道美食很有興趣，希望可以讓大家未來即使在夜市也能吃到高CP值的炸牛排，起
了想創業的念頭，我自己目前於台灣某夜市也在每天開店賣炸牛排，所以有心人想學的話
，也可以提供場地、器具。
實習時間建議2週(建議總時數為56小時，時間一天安排為4小時x14天佳，實習時間可以配
合你的時間)營業時間為下午15-深夜01
時段您可以從中間自選
炸牛排技術教學3萬
流程
簽約付訂金1萬
上完28小時需再付訂金1萬
全部課程上完需再付最後尾款
教學課程含
1.牛肉醃製手法
2.所用的麵包粉介紹
3.水、蛋、粉比例
4.炸牛排的醬料製作
5.炸的時間油溫靜置
6.開店所需的東西
7.食材成本計算及毛利率控管
8.如何切好並擺盤
若有興趣想創業或還是不懂或其它想合作的方式
歡迎站內私訊或加我的line:virgoisgood
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.225.120 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1681969283.A.DE2.html
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