[閒聊] 傳統小吃繼承

看板toberich作者 (楓)時間2年前 (2022/01/20 11:47), 編輯推噓14(14推 0噓 27→)
留言41則, 17人參與, 2年前最新討論串1/1
各位前輩好~ 小弟也進入不惑之年， 在電子業業界打了許久， 目前打算回家繼承家裡原本的小生意， 從爺爺奶奶還在時， 我們家就是作一些傳統小吃，例如：年糕/發糕/肉粽等等之類的，但這些其實很吃節日， 目前由父母接手，大概就是傳統節日才大量製作銷售，父母年紀也大了，沒有打算繼續作 ，但從小吃到大的口味即將消失，覺得非常可惜。 我的想法是，先接手肉粽這一塊，單純化， 由於以前都是在市場擺攤，沒有店面， 目前有跟團購主洽談合作，當然也就是會需要抽傭，且數量沒辦法很明確， 可能初期要嘗試承租夜市之類的， 雖然一切都要承擔失敗的風險， 但沒跨出去，好像也不是辦法， 不知道各位前輩有沒有好的建議呢？謝謝 附上肉粽自拍照~ https://i.imgur.com/rdDjiO9.jpg
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小弟是在媒體廣告界打滾多年，後，準備回去接業，同樣
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生產傳統小吃（碗糕蘿蔔糕），但我覺得主要還是要作貼
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近市場需求的東西，畢竟是作商品買賣來賺錢，而不是推
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銷文化情懷來作心酸，最後如果賣不好，就要思考如何換
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包裝換產品線，當然賣的好就看如何再增加出貨量，先把
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貨銷出去更重要，至於賣什麼是其次
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商品化,簡單化,
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年糕小食化..
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如果對自家肉粽口味很有信心的話就衝
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畢竟好吃才是長久之道 實體網路都可多元發展去擺賣
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好吃才是重點
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怕親朋好友不敢說，有給過不熟的人試吃，幾乎都是鼓勵要
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開賣，不好吃應該也不會賣了四五十年了....
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一、好吃是基本，但產品差異會是販售的重點。二、團購主要
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有要有業績，妳的品牌他的團友有沒有聽過很重要，還要足夠
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的空間讓利給他後還有賺。
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小孩不一定能復刻長輩的手藝，需要自己熱愛研究料理的
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人，才可以靠這個賺錢
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可以開4,50年口味應該是沒問題如果可以維持住口味剩下就是
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用年輕人的行銷方式去打進新市場了 加油
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肉粽好耗人工，炒料包粽，之前幫媽媽做很辛苦
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肉粽耗人工是因爲一個人做完全部的工作..也沒機器輔助
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其實就生產來講,分工合作後,就單純不少..不過要有量
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而且肉粽不一定要居於肉粽的摸樣...
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香港人吃的糯米鷄,我就覺得可以參考..
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形狀可以改變...方便運輸...
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加工方式,摸具等...這些都可以考慮..
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01/21 11:15, 2年前 , 28F
噱頭也很重要...例如大日子推鮑魚,乾貝肉粽..
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01/21 11:15, 2年前 , 29F
賣高單價做噱頭..
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01/21 15:45, 2年前 , 30F
肉粽這種產品隨著現代人重視健康的情況提升，可能非常
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需要變小、變精緻
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月餅現在大家也怕胖不吃了
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01/22 01:29, 2年前 , 33F
肉粽長得不像消波塊就不是肉粽了，好吃的肉粽跟炸雞一樣不是
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追求健康啊
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01/22 16:07, 2年前 , 35F
傳統食物的問題是非節日時段你根本不會想去吃
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推
01/23 11:11, 2年前 , 36F
有些小吃店 肉粽是日常菜單之一吧 還有少數的肉粽專賣店
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01/23 23:32, 2年前 , 37F
肉粽年糕應該可以和餐飲店長期配合
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01/24 14:47, 2年前 , 38F
先確定手藝能跟上父母再說吧
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01/24 14:48, 2年前 , 39F
看一些原本生意不錯的店，子女接手後手藝不精流失顧客
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01/24 22:06, 2年前 , 40F
肉粽可以冷凍
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01/25 10:41, 2年前 , 41F
看看現在健康餐店家越開越多 這種高熱量的很難賣了
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