Re: [閒聊] 離開科技業，創業開滷味的心得分享（上

看板toberich作者 (費米子)時間2年前 (2021/08/22 22:05), 編輯推噓31(31推 0噓 26→)
留言57則, 30人參與, 2年前最新討論串2/2 (看更多)
大家好，上次發文之後有很多人私訊我問我一些問題，還有人來東海川霸子找我買麻辣燙。 覺得這麼偷懶下去好像也不行，決定根據網友的問題再來細寫一下文章。今天就針對外送平 台來講，有更厲害的高手也歡迎補充。 很多人問我外送平台抽成這麼高，會不會賺錢？簽了是不是只做身體健康？我直接給結論， 外送平台簽了會賺錢，而且建議你熊貓跟Uber 兩個都簽。 首先外送平台的抽成落在33趴左右，我想有很少餐飲的淨利可以超過這個數字，餐飲平均淨 利應該在20%那個區間。那照這種邏輯，不是應該虧錢嗎？ 關鍵在於外送平台跟現場客流，「理論上」是分開的。也就是外送平台的客人就待在家裡， 你開外送平台就有這個客人，你沒開外送平台就沒這個客人。在這種情況你有兩個成本是固 定的，一個是房租，一個是人力，也就是開外送平台對於你的效應應該在於扣除食材成本後 再扣除抽成，則是你的利潤（以我來說還有三成）。 外送平台的優勢在於你關機就不用接單，你業績不好就可以打開。也就是店裡面本來三個人 ，因為下大雨沒什麼客人，兩個人就可以做，你不可能因為這樣就叫多餘的一個人回家，然 後業績好到時候叫他回來…..所以外送平台是你很好均衡人力的一個武器。 聰明的人應該知道了，外送平台什麼時後會虧錢？就是你為了接外送平台的單多請一個人， 破壞掉人力成本原先不變的這件事情。所以外送平台就是你均衡人力與業績的武器，例如兩 個人做太累，三個人太閒，但又沒有請2.5個人這個選項，那就是三個人加上外送平台來均 衡。但如果兩個人做剛好，為了接外送平台請了第三個人，那就不太恰當，可能會虧錢。 再來是兩大外送平台的比較，請直接看圖 https://i.imgur.com/sw9e7wu.png
從這裡可以看到Uber比較會商家著想，熊貓則是比較會幫消費者著想。本無直接優缺，但熊 貓開啟外帶自取79折（店家無法關閉）然後你又不可以拒絕（拒絕罰款15）已經觸犯到外送 市場與現場客人的界線。而且這些修改都是單方面修改合約，而非溝通，從這裡角度判斷， 熊貓不是那麼長期可以合作的對象，建議客源穩定後，減少使用頻率，最後再考慮解約。 熊貓做為最大的平台，理論上應該要多多使用，但是一旦消費者習慣使用外帶自取79折，你 的利益會大量減少，一把刀兩面刃，請自行審酌。但是開店初期，你還是需要熊貓，只能說 大家互相利用吧。 然後說說Uber的優點，雖然接單數不如熊貓，但是Uber 很容易接到團定單，所以營業額以 我的麻辣燙店來講，55波吧。 我想原因是Uber的月套餐可以省運費，可能公司有好幾個人一起share也就一起訂餐。 最後講一下當熊貓推出優惠碼的活動的時候，Uber的業績會被熊貓踩在地上摩擦。從這裡可 以看到外送平台的使用者應該都是雙開。消費者雙開，你不雙開嗎？我雖然沒有喜歡熊貓的 作風，但以利益考量，現在兩個外送平台都需要。 以上是我自己的建議，希望可以幫到大家。感謝各位，有問題一樣可以來信。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.144.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1629641117.A.44C.html
推
08/22 22:26, 2年前 , 1F
受益良多 的確是說到了我沒有想到的一點
08/22 22:26, 1F
推
08/22 23:13, 2年前 , 2F
表格簡單易懂 有看有推
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推
08/22 23:20, 2年前 , 3F
推經驗分享
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推
08/23 01:48, 2年前 , 4F
good
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推
08/23 06:36, 2年前 , 5F
推
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推
08/23 09:23, 2年前 , 6F
很精準的分析
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推
08/23 10:09, 2年前 , 7F
要把“原本會來店裡買卻因為方便而叫了外送”這件事當
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作缺點 多的是就在附近甚至隔壁 但因為便宜或懶得出門
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而點外送
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推
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推樓上 才不想靠別間公司決定自己生死 可以錦上添花
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就像很多國家開始有餐廳控告米其林不准他們來評鑑!
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包括台灣的幾間餐廳
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推
08/23 12:38, 2年前 , 13F
實用 清晰 好懂 優文推
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推
08/23 12:52, 2年前 , 14F
推
08/23 12:52, 14F
推
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推
08/23 14:15, 15F
推
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我以消費者立場來看待外送平台。使用兩種平台給我自
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身的感覺。結論是『很討厭熊』因為自取價格比我不用
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平台過路客去買還貴。
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推
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平台買的內容跟現場客人買的都是一樣的商品。我用平
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台買了（還標榜店內價格）到現場取餐時。才發現自己
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是笨蛋。都花時間跑來自取了，還花比較多錢。
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推
08/23 14:48, 2年前 , 22F
大推實際經驗分享
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推
08/23 17:06, 2年前 , 23F
邏輯清晰推
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推
08/23 18:02, 2年前 , 24F
精闢思維
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推
08/23 22:55, 2年前 , 25F
推一個
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推
08/24 03:13, 2年前 , 26F
推
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推
08/24 05:24, 2年前 , 27F
感謝分享
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推
08/24 12:37, 2年前 , 28F
熊貓早就關了 爛死+1 根本瞎搞
08/24 12:37, 28F
推
08/24 17:56, 2年前 , 29F
「不實標示的店內價」多數是客服自行上標的，可以質直接
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跟客服反應，以消費者立場而言，熊的補償是大方且寬鬆的
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。另外現在絕大多數的區域簽熊（U都是自訂）都有限制必須
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要店內價，若要加價10-15%可談，就是要做折扣或贈送活動
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，有想出一個規避的方案是：簽約前將店內、網路的菜單（
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可能有公告期n月的問題）皆重新設計為原價+30%版本，在簽
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約上架後，店頭跟網路再公告做7-8折的常駐活動。若是像我
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們一樣剛拓區就簽約的店家通常就不會限制了，但有個重點
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在於實質店內價的店家通常訂單數跟營業額都會較高（利潤
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姑且不談），箇中原因在此不表。
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08/24 18:03, 2年前 , 39F
也必須以業者立場替外送平台說句話，他們不是食人族。很
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多地區而言，自疫情伊始，若沒有外送平臺的逐漸興起/盛行
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，舉凡拓區/推廣/使用，路上店家早就多倒至少50%去了，除
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了業者，也給了許多本在貧窮線上下掙扎的人一個翻身機會
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08/24 18:03, 2年前 , 43F
。
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推
08/24 19:46, 2年前 , 44F
推分享 很受用
08/24 19:46, 44F
推
08/24 21:56, 2年前 , 45F
推分享!!
08/24 21:56, 45F
推
08/25 06:03, 2年前 , 46F
剛看到uber eats也在推自取79折活動了…
08/25 06:03, 46F
推
08/25 08:40, 2年前 , 47F
簡單明瞭
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推
08/25 15:14, 2年前 , 48F
我朋友也是在做麻辣燙，不過他外送平台有四個帳號
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08/25 15:15, 2年前 , 49F
賣不一樣的東西，麻辣燙一個，牛肉麵一個，滷味一個
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08/25 15:15, 2年前 , 50F
飲料、果汁一個，這樣可以互相搭配，客人天天點也不重覆
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08/25 15:16, 2年前 , 51F
而且現在很多現成調理品很好用，味道跟現做一樣
08/25 15:16, 51F
推
08/26 08:47, 2年前 , 52F
Uber的自取活動店家可以自行選擇要不要加入
08/26 08:47, 52F
推
08/28 06:54, 2年前 , 53F
你有需要才開，這樣效益有限吧
08/28 06:54, 53F
推
08/28 11:12, 2年前 , 54F
有需要才開 反而會讓固定客跑掉吧
08/28 11:12, 54F
推
08/28 12:30, 2年前 , 55F
可以考虑我们的即时点，自取不收费
08/28 12:30, 55F
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08/28 12:31, 2年前 , 56F
外送功能由店家自行运送，自行决定开启
08/28 12:31, 56F
推
08/29 09:58, 2年前 , 57F
推
08/29 09:58, 57F
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