[其他] 火鍋店生財設備配置

看板toberich作者時間2年前 (2021/08/18 16:31), 編輯推噓2(2推 0噓 18→)
留言20則, 3人參與, 2年前最新討論串1/1
想詢問板上火鍋店老闆關於切肉機備機問題 目前店裡是150個位置 目前配置一台落地型切肉機 #1:是否需要配置一台備機？ #2:如果不留備機， 如何緩衝營業中途機器故障的突發狀況？ 請人定期保養機台可行？ #3:販售的肉品品項很多 如何減少因餐期冰箱持續開關肉品軟化問題 望板上前輩不吝指教 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.82.154 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1629275486.A.6E7.html
推
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要壞很難
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我做八年才故障一次
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第三點更簡單
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你們的庫存管理有問題
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基本上分兩個冰箱冷凍
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一個零下二十度
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一個零下十一二度
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就可以解決
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已分成2台冷凍
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目前是零下12度的冰箱
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早上切肉的軟硬度剛好，晚上切太軟
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不知前輩們遇到這種情形如何改善？
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推
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零下二十度的是放久的
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零下十二度的是當餐的
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我們也是分2個冷凍冰箱，要出給客人的溫度高一些。但
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我們開店一年有遇到機器壞掉，臨時跟廠商調一台舊型的
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來做更換
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150個位置如果要坐滿那切肉機ㄧ台會來不及，有看過石二
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鍋嗎？我記得配置都有2台，除非你能賭定客人不多，或
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者點海鮮品項分流了
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