[閒聊] 請教台中那裡有豆花教學

看板toberich作者 (魯蛇)時間4年前 (2019/07/05 20:03), 編輯推噓9(9推 0噓 7→)
留言16則, 9人參與, 4年前最新討論串1/1
本身是不專業廚師，很喜歡研究自己喜歡吃的東西！甜點方面就是豆花 不知道各位四方大德那裡可以學習豆花製作，希望是濃純方面的(自己不愛滑嫩 付學費絕對沒問題。如果有好吃的豆花能學請各位能介紹(跪 祝大家順心 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.13.35.172 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1562328181.A.0EB.html
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07/05 20:18, 4年前 , 1F
豆花我教你免費啊！食譜給你照做幾次就會！細節打電話
07/05 20:18, 1F
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07/05 20:18, 4年前 , 2F
給我問也可以，難的部分是炒糖水！
07/05 20:18, 2F
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07/05 20:21, 4年前 , 3F
濃醇是加水比例而已，滑嫩部分凝固劑種類跟比例！傳統
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07/05 20:21, 4年前 , 4F
做法差不多吧？仙草凍也類似。但是仙草有沒有加鹼熬煮
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07/05 20:21, 4年前 , 5F
時間差非常多，有些仙草品種不加煮16小時也不會出膠
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07/05 21:09, 4年前 , 6F
豆花製作明明就是門檻最低的
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07/06 01:20, 4年前 , 7F
如果是做市面上，加澱粉保水的豆花，難度不高。要做
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07/06 01:20, 4年前 , 8F
到濃純，建議你至少濃度到brix12，漿不能稠，這樣技術
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07/06 01:20, 4年前 , 9F
上的差異就做的出來了。
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07/06 12:37, 4年前 , 10F
ㄧ堆專家實在太利害了
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07/07 05:51, 4年前 , 11F
我也能學嗎？？感恩
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07/07 16:03, 4年前 , 12F
我也想學
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07/08 11:27, 4年前 , 13F
我推糖水最難，原本以為是最簡單的部分...
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07/09 19:21, 4年前 , 14F
樓上買現成的糖水濃縮汁很簡單的
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07/18 00:06, 4年前 , 15F
我也想學～另外加鹽滷和石灰有什麼不同？
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09/24 02:43, 4年前 , 16F
我也想學，可以順便教我嗎？謝謝
09/24 02:43, 16F
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