[閒聊] 想開漢堡店，尋求合作及討論者

看板toberich作者 (2522)時間7年前 (2017/04/10 13:39), 7年前編輯推噓32(32推 0噓 27→)
留言59則, 30人參與, 最新討論串1/1
（代po） 大家好，小弟近日和目前在職公司確定離職日期，目前是在一間小公司擔任行銷企劃專員 ，也是小弟大學畢業後第一份正職工作。雖然以我過往的學經歷，算是獲得不錯的待遇， 但仍想一圓開店夢。 過往學生時期有許多餐飲打工經驗，工作能力也普遍受到肯定，加上自己和過往師長（商 管科系畢業）、已創業的朋友等人討論整理出了一些想法，希望能和大家一起討論，也能 找到有興趣合作的夥伴。 目前想要在台北地區開一間漢堡店，希望店面約15-20坪，租金約在25-35K，將以外帶、 外送為主，但仍能提供少部份座席（類似85度C、路易莎）。 價位一個漢堡約50-80、加上套餐希望客單價約100-150，而餐點的品質希望可以是類似在 嘉義走紅的樂檸漢堡，並將食材成本控制約至35%以下。 所鎖定消費族群將以15-30歲族群，且以大學生為主軸，並更重視回頭客大於新客。 希望開業經費（含三個月準備金）能控制在100-120萬。 但小弟我對內場其實沒有太多相關的經驗，只能說是個熱愛到處品嚐美食，且願意向有經 驗者討教並進內場工作的人。 不過是對銷售、行銷、服務方式、服務流程等部分仍有些想法是和目前市場上多數速食漢 堡店有些不同之處，但在這邊就先不一一贅述了，希望能找到有興趣的人（不一定要擅於 內場）一起聊聊彼此的想法，甚至能有一起合作的可能性。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.146.158 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1491802771.A.0C9.html ※ 編輯: boss87922522 (180.217.146.158), 04/10/2017 13:49:02
推
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建議你問問那些鼓勵你的人願不願意投資你，然後你就知道要
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怎麼做了
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問過的有兩個朋友有意願出資，不過對餐飲的內外場工作沒有興趣，但這和我的理想有些 許出入。 長輩的部分（現任老闆及過往教授）是只有詢問相關的建議。
推
04/10 14:28, , 3F
這個時機，恐怕不適合新手，要謹慎!
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不知道方便是否方便詢問a大主要指得是什麼因素呢？
推
04/10 14:59, , 4F
感覺很危險 沒做過餐飲內場 師傅的部分你hold不住
04/10 14:59, 4F
的確我目前是希望最理想狀況若有人能一起合作，另外一位夥伴是能比我更精於內場，但 我也非常樂意學習，自認自己對內場流程等等有一定認知，但對於廚藝上的技巧就需要人 指導及討論 了。 ※ 編輯: boss87922522 (180.217.146.158), 04/10/2017 15:14:26
推
04/10 15:19, , 5F
google過樂寧了 那種店沒200萬開不起來
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小弟指得是希望餐點的品質像樂檸，但店面大小、位置、裝潢等是沒有想要仿照他們。 ※ 編輯: boss87922522 (180.217.146.158), 04/10/2017 15:38:44
推
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聽你說起來內場好像很簡單
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我看了上面的文字的確可能會讓人有這樣的誤解，很不好意思，但這不是我的本意，絕對 了解內場所需的專業及辛苦 ※ 編輯: boss87922522 (180.217.145.43), 04/10/2017 15:57:14
推
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沒餐飲經驗要開餐飲可能要多想想哦！
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照你的算法大概裝潢好後開始運作就沒周轉金了
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推
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結論：絕對要300萬以上下去做，不用謝了，然後你看看你能
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不能募到這比錢
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推
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你要在台北模仿樂檸漢堡 但是賣得居然比嘉義的樂檸便宜
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有可能嗎？
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推
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一個漢堡50成本要35%=17.5元要做一個好吃的漢堡？
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台北市這價格蠻辛苦的吧？加油
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不要開在永和
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推
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賣這種價位，店面租金吃掉太多利潤的佔比，當你量沒
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衝起來就是做身體健康的了。然後我覺得在台北就算你
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能找到3萬5以下的點，沒賣到二百左右的價位，大概也
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是入不敷出。最後外帶市場沒你想的那麼好做，除非你
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有丹丹那樣的名氣，不然就算你的產品過關，要能打開
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知名度也要燒錢燒一段時間。
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推
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建議去上課 考張西餐證照
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如果真的沒餐飲經驗，你確定一開始就要衝店面嗎？可以
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先衝餐車，餐車模式成功存活了一年再來談店面
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推
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拿你的found float來看 我可以免費教你做
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推
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我們在台視旁中崙市場新落成未啟用的大樓商場有店面
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，那裡都是上班族 看有沒有符合你需求
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sway大,新大樓店面租金很貴吧?有多大啊?
04/10 23:22, 28F
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中壢這邊有88漢堡可以參考 內場裝潢完全不重要
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但是真的要好吃 而且你一個50-80會先虧死
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推
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太天真
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推
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漢堡製作最容易SOP比較難應該是價格做比麥當勞好又成本低
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推
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做吃的不就先開餐車再開店比較穩嗎?
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要做到麥當勞的sop 初期要花很多錢在設備上面
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炸薯條油鍋計時器就夠了不用什麼高科技
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漢堡生菜沙拉擺放都可以訂出SOP不用設備
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肉排要自己弄不買現成才能做出口味
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青貸
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青貸不可能 要開業一陣子才有機會向銀行爭取 籌備期
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間不用考慮了
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推
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青貸啟動金沒房子壓不用想，有房子就房貸就好何必青貸
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建議先去當學徒吧，員工拿翹你店會很快倒
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還有不要合作，虧的絕對是你
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04/12 17:20, , 44F
定價訂這麼低 穩死
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隨便講一個 很多雞排一片都60了 你一個漢堡要賣50?
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推
04/13 10:36, , 46F
台北市區要找到25-35k的一樓店面幾乎不可能
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04/13 11:19, , 47F
25-35k很多啊!但重點是幾乎沒人
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04/13 19:14, , 48F
會被師父薪水和店租卡住資金 ..
04/13 19:14, 48F
推
04/15 23:26, , 49F
我所在地區新開的店十間倒八間，創業沒想像中的容易
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推
04/16 11:05, , 50F
餐飲SOP和預備金決定你的生死
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推
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只吃回頭客的生意沒用…創業就是得努力開發客流和陌生市場
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你想想你要撐兩年，租金要準備多少？不可能開業幾個月就能
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賺錢
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簡單講，真實的經驗還要補強真的沒想像中的容易
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目標客群是早中晚？早有早餐店、中晚有輕食店，還要有座
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位，以上對你來說都很打擊了，參考兔子兔子吧……
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再來面對的是知名度的問題，不是一句我對行銷很在行就能
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過關的。然後餐飲業攤提時間預計都是拉兩年，拉太短真的
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就太樂觀了
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