[問題] 火鍋店是開店熱門？

看板toberich作者 (達)時間7年前 (2017/03/22 17:12), 編輯推噓19(20推 1噓 27→)
留言48則, 21人參與, 最新討論串1/1
觀察周遭 非連鎖的火鍋店似乎一直新開 是不是因為他們用的很多是冷凍食材 食材成本比較好掌控 所以火鍋店是開店熱門 thanks -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.65.89.53 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1490173939.A.1D0.html
推
03/22 17:44, , 1F
然後冷凍、解凍、沒賣完再凍、再解凍...超難吃 XD
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推
03/22 18:12, , 2F
因為客人自己煮 老闆不用請師傅 一般員工即可
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湯頭和食材顧好 人事不用煩惱
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推
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因為技術需求不高啊～不懂沾醬可以用牛頭牌，價位不
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高的湯底用清水也行，料煮了就高湯了。重點在原料的
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進貨保存跟擺盤。
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推
03/22 18:59, , 7F
大熱門，而且台灣人也愛吃
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推
03/22 20:12, , 8F
開餐廳最好的方式就是讓客戶自己煮自己吃,最好還能自
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己收餐具..
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推
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不用請廚師啊，請廚師問題超多，拿回扣，賭博，偷竊，浪費
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食材，還有衛生問題(抽煙.檳榔等)。雇用年輕學生都比較單純
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，好訓練
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開一般刷刷鍋店成本不含租金不知道多少錢QQ
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我如果做餐飲也是不用請廚師的第一首選
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廚師的問題真的太大了~
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牛頭牌的醬太貴了
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推
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自己不會煮請廚師容易被吃死死
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樓上說的沒錯啊
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推
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對啊 師傅一走 味道都不一樣了
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推
03/22 23:41, , 20F
好的廚師讓你店上天堂，爛的廚師會害你跑芧房..小難笑一點
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推
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不用高湯 用凊水@@
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？？
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回Kiki 2百萬~3百萬 含週轉與進貨準備金
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中原大學這邊一大堆小火鍋
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可能備料出餐流程比較簡單吧，口味也不用講究
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清水高湯不相信喔～這算吃健康原味的。次一級的自來
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水高湯加雞粉，再來是自來水高湯加更化學的大骨粉。
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你認為有幾家是認真有在熬高湯的，尤其是生意好的店
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，高湯根本就來不及熬，所以之前才會有某名店爆是加
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高湯塊。
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推
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基本上有多種口味鍋底的幾乎都是粉泡的 熬高湯很麻煩
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感覺在台灣開火鍋店根本不會倒 菜盤千篇一律
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好想也轉行開看看 XD 特別是對食材這部分又可以自己掌握
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推
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其實最近火鍋店倒一堆(大台北)
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除了租金之外 我個人覺得天氣是主因
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推
03/23 11:23, , 36F
版上搜尋火鍋店 可以看到3/12版友才來請教
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用google也可以發現該版友店址前身是臭臭鍋
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03/23 11:25, , 38F
我想請問原PO 您的周遭是哪裡??可以分享一下嗎
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03/23 11:26, , 39F
以目前我的周遭 台北市大安區 其實火鍋店在晚上一直都是
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03/23 11:27, , 40F
客滿狀態 但是店主每隔幾年就會換 所以我一直也很好奇
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推
03/23 12:00, , 41F
被店租吃倒 賺的錢都給房東了
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之前去公館師大附近收人家的二手器具
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倒的原因是被漲租金 房東又不肯簽長約
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兩年約一到 看你生意還可以 直接漲30%
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推
03/23 12:44, , 45F
其實牛頭牌有副品牌，叫牛寶～
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03/25 00:09, , 46F
你只看到人家又開沒看到一堆收掉的
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推
03/28 12:03, , 47F
大多收起來都是被店租打倒
03/28 12:03, 47F
噓
04/01 08:53, , 48F
火鍋開開倒倒也是錢坑免洗行業之一啊
04/01 08:53, 48F
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