[閒聊] 小小抱怨一下

看板toberich作者 (aMiss)時間8年前 (2015/07/20 17:31), 8年前編輯推噓28(28推 0噓 30→)
留言58則, 31人參與, 最新討論串1/1
我自己扛滷味攤真的很辛苦 平均工時16小時 就算店休也是處理私事+公事 真的沒時間好好休息就算了 所以常常把私事放一邊，繼續開攤 因為店休也是處理店務，不如邊開邊弄..還有錢... 時常被客人刁，被朋友噹說 ＂你工作看起來很輕鬆，自己當老闆賺很多齁？＂ 　　喔是喔ˊ_>ˋ ＂你工作時間怎麼那麼長？都在摸魚齁？＂ 　　摸魚能摸到不睡覺不休假的也真厲害呢ˊ_>ˋ ＂阿你賺那麼多怎麼不多請一個人？＂ 　　就是沒賺那麼多才做的跟狗一樣啊... ＂你開店還能睡過頭，那麼厲害！睡那麼久睡到下午＂ 　　我一天睡不到五個小時，不知道多久沒休假了，遲半小時開店需要這樣酸？ ＂你在瞎忙吧？＂ 　　你希望我回你什麼= =? ＂感覺你那麼累去外面找工作不是比較好？＂ 　　我累是為自己賺錢，也是一種經歷磨練，替人工作學不來的好嗎 ＂你爸怎麼不幫你？阿你家人都沒幫你喔？＂ 　　這是我自己的攤子，他們為甚麼要幫我？ 聽到這些話語真的很懶得解釋，都是心理OS然後呵呵帶過，反正說了他們也不懂.. 我現在工作才幾個月就已經雙手舉不起來， 手整天都是麻的，睡也睡不好 全身痛到不行，卻沒人支持只會酸我當老闆感覺好好喔 但現在什麼都漲，能進到自己的口袋真的不多 有次前面排了五六個人，我只有一個人 後面來了一個客人每次來都要插隊，一直喊好久好慢 當著一堆客人面一直喊鳥蛋3個10元太貴，豆干3個10元太貴 貢丸5元才一顆喔?黑店喔？ 不然就是喊醬汁太鹹 辛香料喊味道太重 根本每次來都是拆我台 遇到這種客人我真的很無奈 這陣子身體很累，心情很緊繃 遇到這些就真的覺得很辛酸 但是收拾好這些心情還是要繼續扛著壓力 帶著我的小店努力一步一腳印的向前邁進，大家加油～～ 謝謝你們看完我落落長的抱怨文　（鞠躬 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.155.168.3 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1437384665.A.9AD.html
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07/20 17:34, , 1F
先不論價錢問題，如果真的是口味上有問題，是不是應
07/20 17:34, 1F
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07/20 17:34, , 2F
該認真的向客人討教如何改善？
07/20 17:34, 2F
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07/20 17:35, , 3F
解決最麻煩的那個客人，也就表示已經解決大概80%客
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07/20 17:35, , 4F
人的需求了。
07/20 17:35, 4F
他是要餵他的小baby吃的.....這邊出名的恐龍奧客><
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07/20 17:42, , 5F
開在妳爸店門口已經比其他人輕鬆很多囉，人要惜福
07/20 17:42, 5F
為什麼開在我爸店門口就會比較輕鬆... 我也是要付房租水電費瓦斯費，所有事也都是我自己弄啊Q_Q
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07/20 17:50, , 6F
1.不會有一個惡搞妳的房東 2.近親近鄰BJ4
07/20 17:50, 6F
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07/20 17:51, , 7F
妳也可以搬遠一點去別的騎樓跟陌生人租攤位，就知道差異囉
07/20 17:51, 7F
總覺得你推文內容跟我發文內容沒啥關係 就像我說我吃不飽，你就拿我跟衣索比亞比 我現在環境就是這樣啊= =
推
07/20 18:01, , 8F
真的很辛苦!可能要思考一下備料上有什麼地方可以減輕壓力
07/20 18:01, 8F
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07/20 18:02, , 9F
我覺得滷味攤要兩個人以上比較流暢
07/20 18:02, 9F
推
07/20 18:03, , 10F
加油
07/20 18:03, 10F
謝謝你們 備料還在摸索更好的sop流程，我豆干那些都每天滷 夏天容易變質，搞得我頭都大了QQ 或許我應該要應徵一個老闆(誤
推
07/20 18:05, , 11F
可以冷凍的就備多一點冰著,一天達到營業額或賣完就休息
07/20 18:05, 11F
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07/20 18:07, , 12F
不然一個人很難撐下去,生意要做長遠就要適當的休息
07/20 18:07, 12F
我冷凍類的都只備兩天量 因為1.3.5都要訂貨，屯太多冰箱冰不下Orz 無解Q_Q
推
07/20 18:13, , 13F
加油
07/20 18:13, 13F
推
07/20 18:14, , 14F
工時問題 應該是你覺得什麼客源都想賺 所以時間啦那麼長
07/20 18:14, 14F
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07/20 18:14, , 15F
還有備料也要很久 不考慮先單打晚上?
07/20 18:14, 15F
我時間大多都花在滷肉滷豆干，理貨備貨，買菜洗菜 我營業時間5~1點而已 可能我真的花太多時間在這些上面 可是我只能挑11點後比較沒客人的時候弄，不然分身乏術 而且滷東西要顧火還要顧冷之後冰冰箱，不知道怎樣才能縮短時間 早上時間我爸在營業我也不能使用爐台，所以時間只能這樣定
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07/20 18:18, , 16F
只好投資大的冷凍箱了,我覺得冷凍備料囤一個禮拜也ok,滷的
07/20 18:18, 16F
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07/20 18:19, , 17F
東西其實放久一點比較入味,每兩天就滷一次,滷的時間不是都
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07/20 18:19, , 18F
要很久?那花的時間就太多了
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我是用四門冰箱，一邊冰肉，一邊火鍋料，我品項蠻多的＠＠ 豆干其實一天就夠味了 主要是肉要滷比較久而已，所以我肉是兩天滷一次
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07/20 18:21, , 19F
滷味也可以冷凍,但一次解凍就要用完,不然容易滋生細菌
07/20 18:21, 19F
冷凍再解凍多少有些差異，所以我還是不考慮這方面，謝謝你的打氣跟提議 ※ 編輯: aMiss (182.155.168.3), 07/20/2015 18:25:45
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07/20 18:24, , 20F
可以考慮從這部分下手改善,看這樣會不會輕鬆點,每天賣完固
07/20 18:24, 20F
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07/20 18:24, , 21F
完固定的量就休息,冰箱也是囤固定的量
07/20 18:24, 21F
推
07/20 18:27, , 22F
加油 不管什麼工作 身體都要顧好才能長久喔
07/20 18:27, 22F
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07/20 18:29, , 23F
好客人如果閒言閒語 就幽默笑笑帶過吧
07/20 18:29, 23F
推
07/20 19:40, , 24F
煮東西的人心情不好東西會不好吃
07/20 19:40, 24F
推
07/20 19:58, , 25F
開在哪 我要去吃 我想吃滷味 魯蛇(我)吃滷味剛剛好YA
07/20 19:58, 25F
推
07/20 20:22, , 26F
加油！
07/20 20:22, 26F
推
07/20 20:57, , 27F
那種奧客叫他自己來賣 辛苦了 還是要店休 身體垮休多
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07/20 20:57, , 28F
更不值得啊
07/20 20:57, 28F
推
07/20 21:32, , 29F
一定要休息，人不倒店才不會倒（加油
07/20 21:32, 29F
推
07/20 22:16, , 30F
說貴的就跟他說 現在食安問題那麼多 成本太低的東西你不
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07/20 22:17, , 31F
賣 這也是為客人著想 所以都有顧品質讓大家吃的安心
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推
07/20 22:18, , 32F
一定要休息，人不倒店才不會倒（加油
07/20 22:18, 32F
推
07/20 22:22, , 33F
加油
07/20 22:22, 33F
推
07/20 23:45, , 34F
加油 撐過去就是妳的了
07/20 23:45, 34F
推
07/21 01:11, , 35F
加油 少部分的恐龍客人就笑笑帶過吧 但還是要給自己
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07/21 01:11, , 36F
休息的時間啦！
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07/21 01:17, , 37F
跟奧客說趕快買，不然過幾天要漲價了喔~(變相對便宜了)
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07/21 01:18, , 38F
買個鹹度計，跟奧客說這個鹹度數值，是最多人接受的~
07/21 01:18, 38F
謝謝大家的加油跟提議 我會好好思考冷凍跟備貨這方法該怎麼完善 鹹度我是都會問客人，請他們太鹹太淡在跟我說，我會改進並客制化XD 大多數都覺得剛剛好，所以我就都沒變動了 偶爾吃比較鹹或淡的客人會加醬時先告知請我調整 好客人果然還是很多呀~~(撒花 ※ 編輯: aMiss (101.139.128.95), 07/21/2015 03:05:10
推
07/21 09:38, , 39F
妳真的很操耶，好吃滷味喔！我吃過兩次，哈
07/21 09:38, 39F
推
07/21 10:42, , 40F
可以拜師學藝嗎？太讚了
07/21 10:42, 40F
推
07/21 14:21, , 41F
台灣的餐飲業惡性競爭太激烈,我之前在大陸有開一間甜品店,利
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07/21 14:23, , 42F
潤都在20%以上,毛利大概抓50%還只能算一般，更黑的都有。
07/21 14:23, 42F
推
07/21 16:48, , 43F
投資一個爐台，把你的時間重新分配呢？
07/21 16:48, 43F
推
07/21 19:50, , 44F
加油！一個人全包真的很辛苦...我原本平日也自己全包，
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07/21 19:50, , 45F
但是現在請了工讀後雖然支出變比較多但是自己心情、體
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07/21 19:50, , 46F
力都輕鬆很多，比較開心後營收狀況也越來越好，客人也
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感受得到，加油，好好斟酌，別把自己操壞了
07/21 19:50, 47F
推
07/21 20:08, , 48F
請工讀+1 不然太累長久累積不是辦法
07/21 20:08, 48F
推
07/21 22:34, , 49F
在這個版常常看到惡性競爭 但惡性競爭是要看到週期性的
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07/21 22:36, , 50F
另外 產能也是一大問題 進入門檻低利潤走低是合理的
07/21 22:36, 50F
推
07/22 14:36, , 51F
加油，這種奧客最ㄎㄅ的就是 靠北完還是每次都來買
07/22 14:36, 51F
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07/23 17:10, , 52F
開在哪理 想吃 喜歡吃滷味
07/23 17:10, 52F
推
07/23 17:18, , 53F
不然你以為酸民哪裡來的~~根本你我身邊就一堆
07/23 17:18, 53F
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07/23 17:19, , 54F
我朋友也整天覺得我投資都賺錢...聽了就煩..
07/23 17:19, 54F
推
07/28 01:28, , 55F
辛苦了，你可以考慮增購一台二手冷凍櫃，還有善用輔助
07/28 01:28, 55F
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07/28 01:29, , 56F
器具，例如計時器等幫你顧火等等，才不用把時間白耗掉
07/28 01:29, 56F
推
08/02 20:32, , 57F
加油！
08/02 20:32, 57F
推
06/18 15:53, , 58F
應徵老闆娘可能會爽些XDD
06/18 15:53, 58F
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