Fw: R: [問卦] 第一賣冰，第二做醫生，真假？

看板toberich作者 (一角兩角三角形！)時間8年前 (2015/07/09 22:21), 8年前編輯推噓8(8推 0噓 2→)
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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1LdHqRf_ ] 作者: resound (跌倒在旅行地圖上) 看板: Gossiping 標題: R: [問卦] 第一賣冰，第二做醫生，真假？ 時間: Wed Jul 8 20:52:26 2015 希望有回答到一些疑問。 原文恕刪。 幹，林北剉冰啦！ http://i.imgur.com/KNrlQbW.jpg
抱歉沒召喚到當醫生的，小魯先出來獻醜， 小魯家在台中鄉下小地方賣冰，開業到今年五月滿21年， 應該有一點點資格來回答鄉民關於賣冰的問題。 先說「第一賣冰，第二做醫生。」這句話我很好奇誰發明的， 我認為醫生和賣冰都是很累又賺小錢的職業，比這好的工作一大堆， 沒有決心的人想嘗試，真的需要三思而後行。 首先是工作時間，賣冰跟所有賣吃的一樣，就是早起備料晚睡收攤， 我們店的營業時間是AM10:30-PM10:30，而實際工作的時間， 早上是AM7:00左右，收攤關門點完東西是PM11:00， 如果中間沒有輪著休息，一整天的工時就是16小時。 可能有鄉民會覺得「阿不就冰上面丟東西，花三小時間？」 但是那些丟在冰上面的東西都是要熬煮要切的， 像蔽店自己熬煮的配料有紅豆、綠豆、大豆、薏仁、芋頭、番薯、鳳梨、花生… 不好意思一行打不完就不列舉了，反正這些東西都得用40公升的大鍋， 花幾個小時去熬煮，放涼後再分成一盒一盒，進冰箱備用。 剛好今天煮鳳梨，有圖有真相：http://i.imgur.com/TA8HQE1.jpg
雖然一次煮起來的量大，但是每天至少要輪流煮兩種， 才不會突然發現料用完了，開天窗跟客人說沒有。 除了這些需要熬的， 布丁、杏仁凍、粉圓、脆圓、木耳這些也是要煮，但比較簡單， 其他配料蜜餞、果醬類的就是跟廠商進貨，控管好量就可以， 我們平常夏天至少會有40種左右的料在檯面上或冰箱裡， 所以備料其實很花功夫：http://i.imgur.com/NQZ4xtb.jpg
再來是大家比較關心的成本問題，
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07/08 19:00,
畢竟賣冰的成本很低 但這句話的標準是用賺錢來衡量啦 要論
07/08 19:00
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賺錢一堆職業都贏醫生
推
07/08 18:41,
賣冰好賺，我爸一個朋友賣冰賣到可以讓小孩出國唸
07/08 18:41
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書
我滿建議覺得成本超低好賺的板友開店賣賣看， 蔽店在夏季有七台冰箱同時在運轉，算營業用電， 瓦斯換的速度可能跟自助餐差不多，水的用量也很大。 扣除水電成本，拜這幾年「大環境」所賜，杯子、碗等餐具，以及原物料飛漲， 雖然我們大量進貨，可以拿到比零售低的價格，但還是很吃緊。 舉例來，說豆類我們一次都是進麻布袋裝的大包， 紅豆可以拿到約48元/斤（零售大概55-60）， 綠豆可以拿到約38元/斤（零售大概45上下）， 但是這樣到賣出去，要挑洗熬煮分裝，就是用工時在換錢。 水果的部分就更難控制，因為價格波動很大，所以抓不好就是賠錢， 今天如果進太多貨，水果放著會爛只能丟掉，進太少貨賣不夠也不行， 客人大多精得跟猴一樣，都會挑正在高價位的水果買。 例如我反對賣，但老闆娘堅持要掛在MENU上的胡蘿蔔汁， 700C.C.一杯賣$50，原汁去冰賣$60，根本就是沒賺沒賠免費幫客人打， 連續颱風天的時候菜價飆漲，胡蘿蔔汁賣一杯我們就賠10元， 你問什麼時候胡蘿蔔汁賣最好？當然是颱風天啊！ 那麼到底賺不賺，我必須誠實地回答有賺，但是我也沒有出國念書， 付三個小孩公立學校的學費剛剛好而已，所以我大學和碩班都自己打工。 夏天不要被太多颱風攪局，淨收入大概可以拿到營業額的20-25%左右， 這是不含我們自己的人力成本下去算的。 但是賺就只賺夏天那幾個月！ 還好拜全球暖化之賜，現在台灣從5月熱到11月是基本， 去年到今年還加碼從4月熱到12月，所以我們可以延長夏季營業。
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07/08 18:14,
冬天賣燒仙草
07/08 18:14
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07/08 18:14,
新竹海洋冰城 夏天賣冰 冬天賣牛排
07/08 18:14
冬天怎麼辦？已經有板友在推文解答了，就是要賣別的度過這段慘澹期， 我們在冬天會推一台攤車，改賣燒仙草、豆花、芋圓等熱食， 需要備的料比較少，工作時間也可以縮短3-4小時， 加上冬天我們會自製手工的薑糖、核桃糕來賣， 收入可以勉勉強強度過冬季，等下一個夏天來臨。 因為是鄉下地方，所以我們的價格比較平一點， 不會賣到像是台北東區那種價錢，所以收入是以量取勝。 像水果冰在我們這邊賣$50：http://i.imgur.com/6FhzQ2Z.jpg
抹茶紅豆煉乳雪綿冰賣$60：http://i.imgur.com/T9nRSv8.jpg
第一張圖片的芒果雪綿也是$60，超過這個價位顧客就不會買單了， 在附近吃一個大雞腿便當也70塊而已，陽春麵一碗35塊， 牛肉麵最貴一碗也才7-80塊錢，誰會花超過這個錢吃冰？ 對賣冰有興趣的板友，我覺得可以嘗試看看，是非常好的磨練， 家母二十年來大概教了7-8個徒弟，分別去新竹、彰化、南投…等地開業， 但是目前沒有一個有持續經營下去，她也不希望我未來走這條路， 我到現在外場可以全包，內場的東西卻學不到一半。 但是如果有一天，我父母累了不開店了，我會認真考慮接手經營下去， 要問為什麼，只能說服務業做的是成就感，和小地方的感情， 我們這附近很多顧客是從國小開始來吃冰，長大之後再帶他們小孩來吃冰， 當在店裡端東西上桌時，看到這樣的笑容就覺得十分值得了。 http://i.imgur.com/dwooBCX.jpg
希望有回答到一些疑問。 -- 慢一點，讓童年的勇氣追上你。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.68.196.108 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1436359963.A.A7F.html
噓
07/08 20:53, , 1F
上色失敗
07/08 20:53, 1F
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07/08 20:53, , 2F
第二是告醫生
07/08 20:53, 2F
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07/08 20:54, , 3F
第二告醫生
07/08 20:54, 3F
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上色請加油
07/08 20:54, 4F
不好意思各位傷眼了，打到一半斷線一次，原文作者又自D，回來就亂掉了…
推
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賣冰是指賣冰塊...不是賣挫冰那麼= =
07/08 20:54, 5F
推
07/08 20:54, , 6F
告醫生
07/08 20:54, 6F
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賣冰是指賣冰塊...不是賣挫冰那種= =
07/08 20:54, 7F
噓
07/08 20:54, , 8F
第一黑心 第二告醫生
07/08 20:54, 8F
推
07/08 20:55, , 9F
告醫生給推
07/08 20:55, 9F
推
07/08 20:55, , 10F
數量真驚人
07/08 20:55, 10F
推
07/08 20:55, , 11F
賣冰現在要比的話應該是路邊那種結冰礦泉水~不是現在
07/08 20:55, 11F
推
07/08 20:55, , 12F
推
07/08 20:55, 12F
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07/08 20:56, , 13F
你這種挫冰~因為以前的人只要主糖漿淋上去就OK了!!
07/08 20:56, 13F
推
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推
07/08 20:56, 14F
推
07/08 20:56, , 15F
推一下
07/08 20:56, 15F
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你一定不夠黑心才賺不了錢
07/08 20:56, 16F
推
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誠懇
07/08 20:56, 17F
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07/08 20:56, , 18F
現在人口味比較多挫冰反而很難賣~因為我親戚收一攤了
07/08 20:56, 18F
推
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開一間中央廚房提供各冰品店煮熟的材料有搞頭嘛?
07/08 20:57, 19F
推
07/08 20:57, , 20F
是在黎明路上嗎?好像吃過
07/08 20:57, 20F
推
07/08 20:57, , 21F
推
07/08 20:57, 21F
推
07/08 20:57, , 22F
推
07/08 20:57, 22F
推
07/08 20:58, , 23F
同意樓上，然後現場只要處理新鮮水果之類的配料，這樣就可以
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07/08 20:58, , 24F
不是說在台灣當老闆穩賺 賺翻了 比當員工好多了???
07/08 20:58, 24F
※ 編輯: resound (42.68.196.108), 07/08/2015 21:00:27
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話說點在哪 偶爾可以捧個場
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07/08 20:59, , 26F
開展大量加盟店了，對加盟主來說經營難度也較低
07/08 20:59, 26F
推
07/08 20:59, , 27F
第一賣冰 第二告醫生
07/08 20:59, 27F
推
07/08 20:59, , 28F
好文推
07/08 20:59, 28F
推
07/08 20:59, , 29F
不會走精緻化怪誰
07/08 20:59, 29F
還有 318 則推文
還有 8 段內文
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07/09 12:26, , 348F
排得滿滿滿 這樣很賺了吧
07/09 12:26, 348F
推
07/09 12:51, , 349F
沒人研究過法X立姐的法X立是靠什麼來的嗎？
07/09 12:51, 349F
推
07/09 12:59, , 350F
很詳細給推
07/09 12:59, 350F
推
07/09 14:49, , 351F
鍵盤挫冰王
07/09 14:49, 351F
推
07/09 16:42, , 352F
我去定了 我家附近唉哈哈
07/09 16:42, 352F
推
07/09 16:48, , 353F
常去吃耶！
07/09 16:48, 353F
推
07/09 16:52, , 354F
時代變遷，這句話適用至少3.40年前啊～
07/09 16:52, 354F
推
07/09 16:56, , 355F
第一黑心 第二告醫生
07/09 16:56, 355F
推
07/09 17:03, , 356F
在大坑圓環那對吧
07/09 17:03, 356F
推
07/09 17:25, , 357F
原來你是禎祥 很久沒去你那邊吃了 上一次大概是3年前
07/09 17:25, 357F
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07/09 17:26, , 358F
烏日人給推
07/09 17:26, 358F
推
07/09 17:35, , 359F
想吃
07/09 17:35, 359F
推
07/09 18:03, , 360F
上次在嘉義買到25元的鳳梨冰 有沒問題啊
07/09 18:03, 360F
噓
07/09 18:17, , 361F
紅明顯 我以為賣冰是賣冰塊欸030
07/09 18:17, 361F
推
07/09 19:52, , 362F
我家賣羊肉的，四點半開店到十一點，別人覺得你好爽喔，一天
07/09 19:52, 362F
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07/09 19:53, , 363F
工作六小時半而已。其實中午十一點起來忙到半夜一點沒人知道
07/09 19:53, 363F
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07/09 19:54, , 364F
客人說排骨還要稱重賣喔？我們稱重之後的結果是一份排骨湯賺
07/09 19:54, 364F
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07/09 19:54, , 365F
你五塊錢，沒稱重的話等於賠錢。其實有些東西真的賠錢賣啦…
07/09 19:54, 365F
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07/09 19:55, , 366F
但有些客人只會靠妖怎麼賣的那麼貴，鳥你什麼成本
07/09 19:55, 366F
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07/09 19:57, , 367F
才不是賣這種冰呢，原PO一定沒吃過超古老剉冰，
07/09 19:57, 367F
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07/09 19:57, , 368F
清冰淋上糖漿這樣就一碗了，以前我們這裡都有老人在賣
07/09 19:57, 368F
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07/09 19:58, , 369F
這樣一碗20，超賺的阿，我猜老一輩的人說的冰是這種冰
07/09 19:58, 369F
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07/09 19:58, , 370F
畢竟以前物資缺乏時代哪有這麼多料給你加?
07/09 19:58, 370F
推
07/09 20:02, , 371F
我家附近推
07/09 20:02, 371F
推
07/09 20:16, , 372F
我似乎認識你...
07/09 20:16, 372F
推
07/09 20:34, , 373F
家裡也是賣挫冰 推
07/09 20:34, 373F
推
07/09 20:56, , 374F
推!!!!
07/09 20:56, 374F
推
07/09 21:10, , 375F
你是剉冰系的?
07/09 21:10, 375F
推
07/09 21:59, , 376F
第一賣冰是在超古早年代吧，冰是指冰塊啦。
07/09 21:59, 376F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: NoPTT (111.243.51.175), 07/09/2015 22:21:51
推
07/10 00:09, , 377F
推善良，推堅持，推分享
07/10 00:09, 377F
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07/10 12:50, , 378F
懷念日本的冰!那個還名水百選的!吃完好幾碗都不會拉
07/10 12:50, 378F
推
07/10 12:53, , 379F
阿之前不是有人家業不想接的要賣冰的？快來看看
07/10 12:53, 379F
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07/10 12:54, , 380F
真以為賣吃的那麼好賺？
07/10 12:54, 380F
推
07/10 15:09, , 381F
心有戚戚焉
07/10 15:09, 381F
推
07/10 17:43, , 382F
推 家附近也有間從小吃到大的冰店 光看料就知費工
07/10 17:43, 382F
推
07/10 18:48, , 383F
推
07/10 18:48, 383F
推
07/12 02:19, , 384F
想吃 大推啊！
07/12 02:19, 384F
推
07/13 09:58, , 385F
推 看完想吃冰
07/13 09:58, 385F
推
07/30 01:29, , 386F
看起來很好吃
07/30 01:29, 386F
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