[問題] 關於火鍋店的金針菇

看板toberich作者 (批批踢三星級潛水伕)時間9年前 (2015/03/03 22:40), 9年前編輯推噓9(9推 0噓 4→)
留言13則, 9人參與, 最新討論串1/1
各位版友大家好 ~ 想必大家都知道金針菇從賣場買來要把底下的土切掉， 連帶的也切掉一點菇腳。 想請問開火鍋店、鐵板燒之類的店、攤， 金針菇都是進切好的、給客人切、還是自己切? 切下來的頭是當廚餘處理 ? 會是一筆開銷嗎? 感覺似乎是有點用的東西呢~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.191.27 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1425393644.A.4F7.html
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買來的沒切 自己切掉 丟廚餘桶
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推
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一大袋 要自己切 以前切太多還被罵浪費
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推
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客人切也太妙。火鍋店桌上沒看過有刀
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推
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有大包裝的 培養土已經去掉的那種
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推
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把土洗乾淨,拿來煮湯? 有種菜的話, 拿來當肥料?
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自己切 或是有切好的 切掉都當廚餘
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那....損益呢? 廚餘桶是有人免費處理? or 買走 or 收錢清運? 之前好像有板友提過，不過我不太記得.... ※ 編輯: airrooco (114.25.48.26), 03/04/2015 15:18:05
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03/04 18:44, , 7F
目前收廚餘的都是他放桶子免費載走....買走有聽過
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但目前沒找到這種廚餘廠商
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嗯....看來如果想蒐集的話要用買的了呀~ ※ 編輯: airrooco (220.132.178.111), 03/04/2015 19:22:20
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03/04 22:45, , 9F
聽你們一說我才發現都沒切
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推
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買大包裝5公斤裝(豐生)基本上不用切，就算要切只需切一
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點點就可以了，真空包裝，比較會有味道 打開後在綁緊可
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保存15天以上
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推
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以前我們家火鍋店都是自己切
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