[問題] 使用友善土地食材的點心店

看板toberich作者kittylee1021 (旅行風景)時間9年前 (2015/01/05 17:45)推噓5(5推 0噓 5→)

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我之前是從事和農業推廣有關的工作，離職後仍會想著有沒有能為台灣農業盡一份力的方法? 考量到創業的成本、人力、專業技能等因素，初步構想是以「點心店」的概念出發，供應甜品類像紅豆湯、燒仙草、愛玉等甜湯。我希望能採用友善土地的食材來製作甜品， (譬如沒獲得有機認證，但種植過程沒噴灑落葉劑的紅豆) 同時以地瓜、芋頭等真正的食物來取代一般甜湯裡的粉圓、芋圓等配料。但這陣子觀察了台北的甜品店，發現受歡迎的店家幾乎都是便宜大碗路線，不然就是提供的配料選擇要多樣化~ 我自己覺得，大家的重點好像都是在吃配料，那些湯圓粉圓才是本體，真正的主角紅豆湯、燒仙草好像變配角。目前吃過的甜品對我來說不是太甜就是太稀、太水~ 回頭去思考我原本的規劃就有點害怕，這樣做下去可能就變成　 1)我的食材成本衝很高，導致甜品單價也提高 2)沒有一般甜湯店的配料會讓大部分消費者覺得很單調、吃不習慣所以我也想了另一條路是一樣採用友善土地的食材，但商品改為現榨蔬果汁、熱湯、三明治等輕食目前都還在收集資料研究中。我自己觀察後覺得很矛盾的是，食安問題頻傳，大家都希望吃的健康安全，但對於要付出相對價格較高的成本來購買、或是要接受食物原味的口味可能比較清淡時，很多人卻又不買單了！目前我的想法可能都太理想化，也太天真想請問版上的前輩跟版友們，對於這樣的甜品店或輕食店，大家可以提供我一些建議嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.30.190 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1420451147.A.04E.html

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bacon7599

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bacon7599

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toutdroite

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