[問題] 為何百貨公司的餐廳部門都在地下室?

看板toberich作者 (子美兄)時間10年前 (2014/05/29 08:57), 編輯推噓6(6推 0噓 17→)
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最近想在老家的地下室開餐廳(有對外入口) 請了水電和設計師來看看都說不建議，理由是說排水跟排氣不好做 什麼排水因為地下室比外面水溝低要用馬達抽上去，廁所糞管也要延著天花板再用馬達抽，排氣也要中央空調比較好，還要有全熱交換抽油煙之類的，成本會增加很多 那我就不懂了，既然這麽多問題，為什麼百貨公司都把美食街設在地下室? 我真的好想要有誠品那種氛圍的餐廳阿XD -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.67.210.20 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1401325079.A.9AA.html
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也有在高樓層的美食街啊
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因為一二樓層是最好逛 一定要放化妝品衣服等最好賣的
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餐廳就放樓下跟樓上
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你說的那些中央空調、抽油煙、糞管與排水.百貨公司都做
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了呀.但是人家高周轉率+高盈餘>>>>>>>>>你自己開
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假
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因為美食街就是快速解決一餐的地方，還要跟外面店家競爭
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，所以多放在地下樓，可以快速到達。放高樓層的美食街原
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意是要人順道逛逛百貨，不過有人就會因此懶得上去吃飯，
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通常高樓層美食街的生意都不如地下樓的
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因為人家空間大
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美食街是一堆商家,有集市效果,走下去一趟選擇多.
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我猜當初在建築設計時就內建排水管路了
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而且一般人常識就知道地下一樓是美食街.若你是一樓和地下
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那還OK,否則只有地下,路人可能沒興趣下去看個究竟
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我認為塞水管好解決阿...
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京華城地下停車場就有油脂處理機 之前停旁邊味道都很重
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百貨公司在建的時候就都設計好了 小商家要做的話大多是1F+B1
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這樣B1就只需加菜梯不需要處理這些問題 如果你1F無法使用的
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話只好做在B1 但效果會差一點 要另想方法來招客
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百貨公司再有財力 也是盡量做到往下集中 2F以上的大多是單間
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的餐廳 而且集中一層好幾間來集客還有設計線路 小商家做不是
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不行 成本比較高
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