Re: [問題] 徵炸熱狗配方教學
1.低粉+全蛋+泡打粉
2.低粉+蛋白+啤酒
3.打發蛋白+塔塔粉+(低粉+卡士達粉)
比例自己試
要脆皮可以加一點在來米粉或綠豆粉
喜歡奶味加奶粉 香草味用香草精...
粉漿拌好要加少許油或融化的奶油
※ 引述《kimitakeshi (毛豆)》之銘言：
: 我想創業賣炸熱狗
: 自己已經在家練習有一個多月了
: 雖不到很滿意 但至少不難吃（還在努力中）
: 我買了好幾家的熱狗粉試口味
: 但這些粉我覺得麵粉味過重
: 而且澎鬆度也不太夠
: 再加上批這些現成的粉 成本也會增加不少
: 所以我想學這些粉的配方比例怎麼調
: 不曉得有沒有人知道哪裡有在教學或認識賣熱狗的可介紹
: 我可以給技術費
: 謝謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.83.100
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1398907005.A.B30.html
推
05/02 12:47, , 1F
05/02 12:47, 1F