Re: [問題] 可行性?

看板toberich作者daimond (天荒地老)時間12年前 (2013/12/14 03:21)推噓3(3推 0噓 5→)

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※ 引述《BossSB (小大)》之銘言： : ※ 引述《shineorange (魔鬼藏在細節裡)》之銘言： : : 目前我們已完成問卷調查階段 : : 有2個問題想要請教開餐廳的版友 : : 一、冷門時段要做促銷吸引人潮大家都知道，那用餐時段需要促銷嗎？ : : 我們的統計結果是大家幾乎都是假日前夕晚上或假日晚上用餐 : : 那我們除了平日要做促銷之外，假日的中午需不需要？ : 我開店也沒有用問卷說..促銷就可以吸引人潮?冷時段之所以沒人,就是人家有時間成本 1.那是你沒用不代表作問卷沒效 2.不同的促銷有不同的作用　而且外在因素複雜　不代表作促銷就沒用 3.冷門時段的客群不一樣　逢甲拉Men店晚上11點營業　客人從9點半開始排　這不夠冷門嗎? : 平日和假日價格若沒有一致人家會心理不平衡除非你是吃到飽的 : 不然人家會覺得，總有一天的平日我在來就好了，幹痲傻傻吃你假日? 中餐　晚餐　下午茶時段價格不同　本就是要吸引不同客群的人有的餐廳還有凌晨價格 : 首先我會追求市場的廣度，務必讓所有人都來過一次，我從中觀察統計 : 他們行為的最大公約數是甚麼，可能是聚餐，可能是約會，那我就會強化這個型態。 : 賺不到的，我就放過他，不是整條魚都要吃，吃中間魚肉就夠了，頭尾留給別人。基本上你餐廳的模式在營運之前就要規劃好　不是開了之後才想說我要怎麼去找客群或定位 : : 二、目前我們的問卷統計有20%的消費者未至主題餐廳消費過，另外我們 : : 有列出當地著名的幾間主題性餐廳，有上門用餐過的比例都蠻低的， : : 大概各14%左右，這樣的數字涵義是好是壞？應該怎麼樣去判斷或分析 : : 或是在深入往那方面瞭解呢？ : : (我們有初步篩選過問卷對象，80%是我們的目標顧客) : 統計參考就好，平均也只是個虛擬值，趕快先開了就對了，主題餐廳就是賺快錢用的。 friday是賺快錢嗎? : 賺不了快錢的主題，那你就強化一種形態而不是風格，因為風格會膩。錯了　有風格才會有基本永遠支持你的的顧客群千萬不要去賺那種會變來變去的消費族群例如　高中生　 : 型態就是以聚餐為主，以聊天為主，行為為主的餐廳，至少還不會被淘汰。 : 因為很多主題餐廳就是賺快錢，數字美，然後趕快脫手賣掉，因為這種餐廳沒後續力， : 除非你賺嘗鮮的人真的永遠賺不完。我覺得你看的只是表面　並不是所有主題餐廳都是如此 : 目標顧客不是你一開始說的算，而是你營業之後在來談， : 很多餐廳和行銷， : 就是一開始針對他的預設的目標顧客，結果來的都不是目標顧客，超好笑的。目標客群是在一開始就要選定　你才能依照你要的客群去選擇你的營業區塊然後也才能設計你的客群要的餐點　這是很基本的經營概念　也唯有如此餐廳才能長久經營 -- 　　　　　　　　　　　　　"把會微笑的回憶送給妳..." -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.165.121.253 ※ 編輯: daimond 來自: 1.165.121.253 (12/14 04:18)

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cocomilk

12/14 08:29, , 1^F

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AMPM

12/14 13:59, , 2^F

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12/14 14:31, , 3^F

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