Re: [頂讓] 悟饕池上飯包三峽復興店

看板toberich作者myhulan (myhulan)時間12年前 (2012/03/21 13:28)推噓21(21推 0噓 44→)

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※ 引述《rc30 (Conscience is dead !)》之銘言：感謝rc30的回覆不過於實際的營運上有一點差距所以就再回覆一篇文讓版友了解但確實無戰意為了不佔用版面這篇之後就不再回覆感謝 : 恕刪原文 : --- : 恕口快直言 : --- : 以認賠殺出的狀況要頂讓真的很划不來這當然但生活過得不開心划不來也得認賠 : --- : 1.你有沒有檢討過自己投資了兩年的時間經營一家店卻落得如此 : 原因在哪裡? 1經營者無心經營沒外出拜訪生意 2附近50元便當一直開競爭增加 : 2.有關於志趣不合問題部分 : 請原諒我直說 : 若是店鋪營運狀況管理壓力不大或有足夠利潤的話 ...你思考方向應有所改變 : 以經營者花費心思投資金額與時間還計算的話 (文中的利潤卻實讓人提不起勁) 管理壓力大飯包利潤確實很薄與投入金額不成正比開店前我天真以為開店後可以邁向百萬年薪但事與願違不要說你提不起勁了我也提不起勁但好處是收入很穩定每個月的營收數字就像複製貼上也不怕被裁員簡單的說想賺大錢沒有想穩定收入有 : 3.剛才和住在三峽的朋友聊到你這家店 : 他說道: : A.你的店處在幹道上車流量大加上不好停車 : B.產品品質(送達速度)似乎有不一的狀況 : C.鄰近區域有太多相同性質的店家 A 店的營收有6-7成為外送跟停車其實關係不大而且用餐時間外面整排都是停車沒有所謂不好停的問題 B 忙的時候確實會達不到客人的期望值多半都會先行告知需較久時間送達但每位客人心中的期望值不同也只能請客人用餐時間提早一小時訂外送 (11點半打來訂12點要到我也只能說抱歉了) C 沒錯自我開後確實便當店一直開 : --- : 既然已經投資下去不如好好花心思經營 (我可以了解餐飲生態帶給人的倦怠感) : 若如你所說還是持續有獲利 : 不如把你本身薪水部分拿來聘請一位有經驗的店長分勞解憂店一定要有老闆或股東在請來的人不會用心的幫你顧而且有很重要的一個原因每天近2萬元的現金收入很容易被巧立名目污錢 (尤其是用食材的品項) 便當店不是王品體系沒有那麼多的督導可以一直叮著店長看這無關信任的問題而是我已經有這樣做過了結果店一團亂飯包品質下降 (東西沒炸熟或賣相不佳) 服務品質下滑 (外送遲到電話接單應對不佳) 所以我覺得老闆或股東一定要像土地公一樣鎮在店裡裡面的人才不會做亂 : 薪水加業績獎金(配股) 先前已做過飯包數超過XX個就發獎金但歐巴桑無動於衷他們的世界不包括這個 : 物饕的菜色很簡單不需要專業廚師現在也沒有請專業的廚房都是請媽媽級的歐巴桑專業廚房至少4W UP 請不起 : 你需要的是 : 1.一個專業的炸(烤)台手全勤+業績 10:00-13:00 16:00-19:30 : 2.配菜只要請歐巴桑洗加炒 09:00-13:00 (早晚分開須可輪班替補) 120/hr : 3.點餐包裝收銀清潔人員 10:30-14:00 16:30-20:30 全勤+業績 : 4.配送人員可以與當地配報社或送報生接洽 : 10:30-13:00 16:30-19:30 以月薪+獎金 : 5.與公所的就業中心洽辦就業補助 : 聘雇失業勞工桃件符合的話視條件每人有8000-12000的補助 : (缺點是須自設投保單位負責人每月勞健保須繳交約4000-6000 我忘了確實金額) 悟饕的廚房需8點就要進場備料並不是9點10點進場就可以營業洗菜切菜都需要時間把時間算得太緊若11點菜出不來沒辨法開始包便當就會錯過黃金一小時的營業時間(11點到12點) 外送的客人是不會接受12點後外送才送到的你說便當會晚點到他們只會說那不要了把員工工時算得緊來減少人事支出只會陡增營運的風險與損失先前的外送我給他月薪2W5 做一年後走人現在的外送時薪150 一天5.5小時加獎金與油錢補貼一個月約2W3 另外當然員工需配合店的營業時間與人事成本不過時間太短的工時是請不到人的同樣的一個早上為何他們只能來這邊做2-3個小時賺2-300塊? 何不去別的地方賺500up 現在的人很少要做半天的了來面試的每個都是要做整天這方面我已經算得很精了我敢保証人事方面絕對沒浪費到錢人事成本都是用在刀口上第5點的建議我現在才知道感謝給我寶貴的意見 : --- : 自己的感想是: : 這種加盟體系的事業 : 著重的是經營行銷管理變通能力 : 而後下放職權委由代勞者 : 省工資賺取工錢 : 實則是捨本逐末的做法 : -- 我並沒要省工資來賺工錢你可能誤會了當然我很樂意下放職權但結果往往不如人意最後也只能自已一直做一家店並不是聚寶盆找個人來顧放著自已就會一直生錢出來一定是需要一直盯著看著才不會出亂子所以我才說這很適合一家人來做有人放假或休息家人可以幫忙盯著像我這樣一個人做一不在店裡店就會出包就算休假也會提心吊膽最後只能選擇店休一天減少營運收入但不開店房租也不會少算我是真的很不想休啊 : 快睡著了 : 好像有遺漏的地方 : 希望有高手可以補足 : ORZ 感謝犧牲保貴睡眠時間我也都沒人可以說話所以很樂於跟大家分享若有興趣的版友可以來店裡坐坐只要說你是創業版版友我就請你吃個便當大家聊聊天再次謝謝各位的觀看嘍 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.17.168

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