[問題] 關於翻桌率

看板toberich作者 (小鐵)時間13年前 (2010/10/25 17:56), 編輯推噓6(6推 0噓 6→)
留言12則, 9人參與, 最新討論串1/1
請問有餐飲業經驗的大大 因為要抓餐具數量來計算購買量 假設中午一個小時都是座無虛席的情況 來客對象以上班族為主 內用座位預計6桌共24個座位 一個小時的翻桌率約多少? 因不知上班族平均吃一頓飯會用多少時間 抓個20分鐘一小時翻三桌 不知用餐時間會不會估太短 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.171.188
→
10/25 18:49, , 1F
小吃跟法國料理的翻桌率就差很多..請問你問的是哪一種?
10/25 18:49, 1F
推
10/25 19:08, , 2F
看主要賣什麼料理 跟店內的裝潢也有關西
10/25 19:08, 2F
→
10/25 19:09, , 3F
但是要做到三波 難...................
10/25 19:09, 3F
→
10/25 19:31, , 4F
連速食麥當勞都難吧....很多人在那邊看報紙,睡覺等..
10/25 19:31, 4F
→
10/25 21:04, , 5F
20分鐘就算是扣掉點餐及上菜還是有點短,至少30~40分較合理
10/25 21:04, 5F
推
10/25 22:33, , 6F
看你出餐速度吧 不過我會估40分鐘
10/25 22:33, 6F
推
10/26 09:55, , 7F
看你的餐點美味程度吧,有些店我吃一口就想要翻桌子
10/26 09:55, 7F
→
10/26 13:23, , 8F
你抓一個小時翻三桌
10/26 13:23, 8F
→
10/26 13:45, , 9F
翻三桌只要三秒 (／‵Д′)／~ ╧╧
10/26 13:45, 9F
推
10/26 15:47, , 10F
樓上 XD
10/26 15:47, 10F
推
10/26 18:39, , 11F
要考慮店內是否有裝電視等會影響客人停留時間的東西喔！
10/26 18:39, 11F
推
10/28 01:36, , 12F
今天才知道翻桌=轉桌的意思 害我看到標題一直笑
10/28 01:36, 12F
‣ 更多 glay2 的文章
文章代碼(AID): #1CnLGynn (toberich)