[轉錄][資訊] 健康飲食》多吃全穀類 可防牙周病
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標題: [資訊] 健康飲食》多吃全穀類 可防牙周病
時間: Mon Jun 26 19:00:08 2006
【編譯錢基蓮／路透紐約電】
多吃全穀類，不只可降低糖尿病或心臟病危險，最新研究顯示，一天吃相當於三、四片全
麥麵包的全穀類食品，還有預防牙周病的作用。
加拿大麥克馬斯特大學的研究員莫臣說：「可以促進整體健康的飲食，對口腔衛生也有好
處。」他並說，牙周病是可從飲食預防的。
糖尿病和血糖含量高已知會提高牙周病形成及惡化的危險，而全榖類與纖維質已證明可改
善人體處理血糖的能力。不過以往從未研究過富含全榖類的飲食是否與牙周病罹患率較低
有關。
莫臣與同事追蹤「專業保健人士追蹤研究」的34000多名男性，每四年以問卷收集一次這
些年齡在40到75歲間男性飲食的資料。他們在研究開始時都沒有牙周病、心臟病、高膽固
醇、或糖尿病的病史。
14年下來有1897名男性罹患牙周病。吃最多糙米、全榖類麵包、爆米花及其他全榖類（約
每天吃三份）者，患牙周病的危險比一天吃不到一份全榖類者低23%。研究報告刊於《美
國臨床營養期刊》。
其他發現包括：吃較多全榖類男士的年紀較大、體能活動較多、較少吸菸、體重也較輕。
他們吃的果蔬和堅果也較多。不過即使把所有這些因素都考慮進去，吃較多全榖類食品的
人，罹患牙周病的危險依然較低。
莫臣指出，預防的機轉可能在於攝取全榖類能改善葡萄糖的代謝，使血糖含量降低。已有
研究顯示，血糖含量較低可降低糖尿病患得牙周病的危險。血糖含量降低同樣可使無糖尿
病者降低牙周病的危險。
【2006/06/26 民生報】 ＠ http://udn.com
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