[請益] 果汁污漬洗滌
應該是國中以上的程度
我被問到了一個洗滌的小實驗
但我不是本科系的
我只好用常識來解釋
結果越解釋好像越糟糕
一個問題變成兩三個問題
要怎麼找出實驗結果背後的化學性質呢
污漬 書上的分類 清潔品
(家事用書)
番茄汁 單寧酸類污漬 醋
紅蘿蔔汁 蛋白質類污漬 麵粉
酒精
肥皂
熱水
1.為什麼紅蘿蔔汁被歸類在蛋白質類污漬？類胡蘿蔔素不是色素的主要成分嗎？類胡蘿蔔
素是脂溶性的，所以較易溶於有機溶劑，例如酒精嗎？
2.承上，番茄汁富含茄紅素，同樣是類胡蘿蔔素，為什麼不強調蛋白質類污漬的特性？
我用熱水洗滌也有不錯的效果。
3.蛋白質污漬不可以用熱水洗滌，是因為"變性作用"會讓深入纖維的污漬定形嗎？這裡我
想舉生活中雞蛋的例子，可是牛奶也富含酪蛋白，那經過高溫殺菌後，牛奶也會凝固嗎？
不管什麼蛋白質都遵循遇熱、遇酸就會凝結的現象嗎？
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推
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