[新聞] 重罰殺雞連累魚 海鮮餐廳跳腳
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100408/4/23hg1.html
2010/04/08 03︰00 林金池、張謙俊、李忠一／綜合報導
中國時報 【林金池、張謙俊、李忠一／綜合報導】
深坑假日飯店三月中旬邀請大陸國寶級名廚張小春掌廚，並在記者會表演「三分鐘烹雞術
」。台北縣政府農業局以「現殺雞」重罰十萬元，引起外界譁然。農業局長蔡光榮進一步
指出，不管雞鴨魚蝦，只要公開宰殺活體就不行，有人檢舉就開罰。
業者事後遭北縣農業局動物疾病防治所約談，並依違反《動物保護法》、《畜牧法》裁罰
十萬元。
根據《動物保護法》，所謂「動物」指犬、貓及其他人為飼養或管領之脊椎動物，如魚、
鳥、蛇等。公開宰殺違反第十三條規定，可依第卅條裁罰一萬五千到七萬五千元。
顧客要求鮮度 魚蝦得現宰
蔡光榮指出，公開殺雞很不尊重生命，因此依法裁罰，事實上無論是雞鴨或是魚蝦，只要
公開宰殺活體就不對。即便國人常見的現宰生魚片，農業局並不鼓勵，只要接獲檢舉，就
會對業者開罰。
新莊一家餐飲公司余姓經理指出，農業局禁止宰殺雞鴨情有可原，但如果連魚蝦都不行未
免過於嚴苛，有些民眾為了「鮮度」希望現場處理，業者只能善如流。
況且，傳統市場、海產店、日本料理店天天「現殺魚」，如果標準嚴到連宰殺活體都不行
，難道農政單位天天要派員到傳統市場、餐廳開罰？
現煮是飲食習慣 並非虐殺
基隆碧砂漁港海鮮業者李建芳指出，遊客愛吃生猛海鮮，挑選好生鮮食材後為了怕業者掉
包，許多民眾要求現場烹煮，這是國人的習慣，並不代表虐待動物，況且，宰殺烹調前都
會先將魚敲昏後，才開始料理，為保持鮮度，處理動作要俐落，短時間端上桌。
宜蘭縣中西餐飲廚藝研究發展協會理事長陳韻如認為，北縣農業局開罰作法「很不合理。
」海鮮講究新鮮、快速烹調，如處理螃蟹是用筷子插進胃裡，螃蟹一分鐘內死掉；活跳跳
的蝦子丟入石鍋悶熟，難道這些都要禁止嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.229.173