[資訊] 關於蛋的小常識

看板share作者ewqhusally (沒什麼好說)時間20年前 (2005/07/20 02:41)推噓6(6推 0噓 3→)

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1.如何分辨蛋的好壞 a.將蛋打開蛋黃飽滿隆起，蛋黃下方有層厚蛋白，最下方還有一層稀蛋白的　，表示蛋很新鮮。蛋黃愈扁平、蛋白愈稀，鮮度就愈差；若蛋黃蛋白一塌糊塗不成形，則是不新鮮 b.將蛋對燈光照一下透明狀的表示新鮮，有黑影的則不新鮮。還可輕輕搖搖蛋，若感到蛋內有液體晃動的感覺，也是蛋已失鮮的徵兆總之，重的、透明的，會沈水中的及保存期限內的即為鮮蛋 2.關於蛋的迷思 a.比較其所含養分，土雞蛋與一般雞蛋是差不多的 b.透過飼料改良，雞農已可以做到藉餵食添加物，以使雞蛋蛋黃變得更濃稠、更紅、更橘黃，看起來更顯營養美味。所以光以蛋黃色澤來判別是否養分特別豐富，已行不通了。 c.養土雞的人家多半是為了吃土雞的肉，不是蛋，故土雞大多沒　　養到會生蛋,就算養到會生蛋，土雞的蛋是乳白色的，不是紅的 ---------- 本來是為了分辨我家的蛋才找資料放上這裡..希望能對大家有幫助@@" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.214.203

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kaido

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killua1214

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Claire1983

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