[疑問] 發酵醣?

看板regimen作者 (DJ歐雪特)時間10年前 (2013/08/31 00:20), 編輯推噓1(1推 0噓 2→)
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看了一本發酵的書 有提到如果把砂糖加到水果酵素中 經過發酵後會變成更好吸收的分子 請問這只是把蔗糖切成葡萄糖的反應而已嗎? 還是產物得到葡萄糖+水果酵素? thanks -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.39.65.180
推
08/31 00:40, , 1F
雙醣變單醣 另外酵素不變 加上酒精？
08/31 00:40, 1F
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08/31 08:09, , 2F
1F說的沒錯，但是我很好奇酵素還會存在?
08/31 08:09, 2F
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08/31 08:10, , 3F
水果酵素是指原本水果中的酵素還是酵母菌?
08/31 08:10, 3F
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