[新聞] 防阿茲海默症 DHA吃夠了嗎？
防阿茲海默症 DHA吃夠了嗎？
華人健康網 記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2013年3月27日 上午11:16
據統計，台灣65歲以上老年人口罹患失智症的盛行率約4.4％，其中又以阿茲海默症（
Alzheimer’s Disease）最常見，但因目前沒有可治癒的良藥，所以近年來興起一股「地
中海飲食」的飲食保健風潮。不過，地中海飲食模式中的黃金成分DHA，每日至少需攝取
900毫克，您吃夠了嗎？
鮭魚含有豐富DHA， 平均每天應吃鮭魚約103克才能達到每日DHA的最低建議攝取量。
何謂「阿茲海默症」？
阿茲海默症是種屬於腦部細胞和神經退化萎縮的慢性疾病，患者的腦部細胞外圍有乙型澱
粉蛋白斑塊（amyloid beta plaque）沉積，並與腦部的微小膠細胞膜上受器結合，活化
微小膠細胞，引起氧化性傷害與發炎反應，使腦部神經細胞持續損傷且不可逆。患者的語
言能力、判斷力、記憶力、方向感等基本生活技能都會因此受到影響，甚至干擾整個家庭
成員的生活。
地中海飲食 降低失智機率
彰化基督教醫院營養部營養師許純嘉表示，根據美國紐約一項2258人的研究，發現採用最
接近地中海飲食模式的人，罹患阿茲海默症的機率比一般飲食模式（多紅肉、多飽和脂肪
酸、少蔬菜）者減少60%。
所謂的地中海飲食，是指多攝取大量蔬果、全穀根莖類等新鮮植物性食品，適當的肉類，
且魚肉和家禽等白肉優於紅肉，減少加工食品的攝取，以及使用橄欖油為主要烹調用油等
。
預防大腦退化 每天900毫克DHA
地中海飲食特別強調的魚肉，是指鮭魚、鯖魚、鰹魚、鮪魚、沙丁魚、秋刀魚等富含DHA
的深海魚肉。許純嘉營養師表示，DHA是一種Omega-3系列的多元不飽和脂肪酸，也是人類
大腦細胞膜磷脂質中含量最多的不飽和脂肪酸，可藉由抑制乙型澱粉蛋白斑塊合成酶（β
- and γ-secretase）的活性，減少斑塊堆積，預防大腦退化。
許純嘉營養師表示，DHA無法由人體自行製造，需藉由飲食來補充，每人每天的DHA攝取量
至少900毫克。若以每100克鮭魚含有874毫克DHA計算，國人每天至少應攝取103克。
更簡易的估算方式是每天攝取1.5份至2份左右的深海魚類，如石斑魚、鮭魚、烏魚子、秋
刀魚、鯖魚或鰹魚，每份大小約女性3根手指大小與厚度。
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03/28 14:06, , 1F
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