[新聞] 斷食易復胖 減重排毒餐輕鬆享瘦
斷食易復胖 減重排毒餐輕鬆享瘦
作者： 華人健康網 記者張世傑／台北報導 | 華人健康網 –
2013年1月4日 下午4:42
近年在美國「斷食排毒」甚為風行，許多人相信所謂「斷食法」可以幫助人體排毒，名歌
手碧昂絲宣稱以「10日斷食法快速減肥」，猛灌檸檬汁、楓糖漿，引起一陣跟風，但營養
專家指出，如果不顧體質貿然模仿，不但不會排毒，反而會傷身，而且很容易復胖。
營養師推薦排毒餐，其中花耶菜是蔬菜類重要排毒食材。
營養師謝宜芳指出，「斷食法快速減肥」主要是根據每個人的體質減重，這個期間不能吃
任何東西，平時靠喝果疏汁中和體內的酸毒，增強排泄功能，使大量毒素排出體外。為了
使人體因斷食而缺乏的人體必需營養素得到補充，這時要適量補充營養食品。
事實上，排毒可分為「養肝期」與「排毒期」2階段，當肝臟排毒時，須要配合蔬菜等高
纖食品，才能適時將肝臟分解的毒素排放出體外，若聽信傳言，光靠喝果汁空腹排毒，對
健康毫無助益，應徵詢專業意見設計完整食譜，比較安全。
【減重排毒餐】
1.山藥粥：這道菜最適合工作壓力大、情緒不穩甚至有憂鬱傾向的上班族。山藥粥不但對
均衡營養有利，對改善貧血及經期不順也有幫助，還可解決便秘問題。
材料：新鮮山藥、粳米、糙米各80g。
做法：新鮮山藥去皮，糙米洗淨。山藥切片與米一起入鍋，加水先以大火煮沸，再以小火
熬煮，約30至50分鐘即可上桌。
2.蛤仔蘿蔔排骨蔬菜湯：若想進補又不想增加身體負擔，這道菜是最佳選擇。蛤仔清肝解
熱，洋蔥滋陰補陽、枸杞明目，蛤仔蘿蔔排骨蔬菜湯可增進肝臟的排毒功能及血液迴圈，
那些經常手腳冰涼或久坐不動的粉領族應該多喝點。
材料：蛤仔250g、菠菜100g、蘆筍5支、洋蔥半個、番茄1個、枸杞5g、小米10g、胡蘿蔔
半根。
做法：小米洗淨，蛤仔泡水待吐沙乾淨後備用。排骨氽燙備用。枸杞泡水備用，菠菜、洋
蔥、蘆筍、胡蘿蔔、番茄洗淨後依序切塊、切段全部入鍋。先用大火燒開，再用小火慢煮
15-20分鐘，加少許鹽。
【營養師小叮嚀】：排毒餐蔬菜首選名單：地瓜葉、高麗菜、花椰菜。水果：香蕉、柳丁
。飯：糙米為主。建議可以用蔬菜和各種菇類當作一餐裡的主食，吃到飽也可以，湯頭可
以用清雞高湯或蔬菜高湯，搭配少許的豬瘦肉片，不要再加油脂和其他澱粉類食物，就能
成功地控制住熱量的攝取，輕鬆減重。
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