[新聞] 老人飲食多樣化 有助長命不失智
中國時報【邱俐穎╱台北報導】
飲食多樣化有助老人延年益壽！國內家衛生研究院研究證實，每天最多只吃三大類食物且
有認知功能障礙的長者，死亡風險為天天攝取六大類食物且認知功能正常者的二．二四倍
；吃超過五大類食物的年長者，比只吃三大類食物者，死亡風險能降一半。
根據衛生署最新國民飲食指南，六大類食物包含全穀根莖類、豆蛋魚肉類、低脂奶類、蔬
菜類、水果類、油脂與堅果種子類等。
國家衛生研究院客座教授華偉士（的研究團隊針對國內一八三九位六十五歲以上獨居老人
進行十年追蹤，分析飲食多樣性能否減少死亡風險。
排除年齡、性別、生活型態等干擾因素後，研究發現，有認知功能障礙的老人（如失智者
、帕金森氏症患者），死亡風險為認知功能正常者的一．四六倍，其中卅三％死亡風險可
歸因飲食不夠多樣化。
研究也發現，老人最少吃的食物為奶類及水果，認知功能正常者和認知功障礙者的水果攝
食量差異最大。參與研究的國衛院研究助理陳佳玉表示，新鮮水果特別是蘋果、黑莓、藍
莓、草莓含多酚抗氧化劑及花青素，具神經保護作用，可刺激記憶，應鼓勵老人多食用。
國防醫學院公共衛生學系教授李美璇指出，很少民眾在意一天是否吃到六大類食物，但是
否攝取六大類食物是老人的敏銳死亡風險指標。
李美璇也曾對國內一七四三位老人進行研究，發現一天只要吃到四大類食物，死亡風險就
比不足四大類者，明顯下降廿六％；若一天吃五大類食物以上，死亡風險更能降到一半。
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