[新聞] 抗癌元氣料理 一樣色香味俱全
「罹癌後該吃什麼？」、「吃不下怎麼辦？」是癌友罹病後最大的問題之一。營養師建議
，其實不必過於自我設限，適當營養、足夠熱量與蛋白質，多蔬果、纖維質，少油、糖、
醃漬與加工，烹煮多巧思，一樣可以享受吃的樂趣。
首屆料理競賽 病友分享私房菜
乳癌病友協會舉辦第一屆「抗癌元氣料理競賽」昨天總決賽，參加的病友採購食材預算僅
限1千元，治療期的菜色著重高熱量、高蛋白質；追蹤期則必須少油、少鹽、營養均衡。
結果治療中組冠軍是由高醫木棉花關懷俱樂部的「步步高升」及「元氣燕麥粥」獲得，追
蹤期組由彰基丰采關懷團體的「百菇蟹肉湯」及「芙蓉豆腐」獲獎。
參賽者中有一名少見的男性乳癌患者張好喜，69歲的他14年前罹患乳癌，經外科切除手術
後，他連續服用5年藥物，飲食習慣也完全改變，不吃油炸食物，太太常為他烹煮「破布
子蒸魚」，簡單又美味，只需5分鐘，就能新鮮上桌。
擔任評審的美食家梁瓊白也是乳癌病友，在化療期間曾喪失味覺，為在治療中保持體力，
走進化療室前，常靠重口味泡菜開胃。
「大多數人罹癌後就放棄美食，每天燙花椰菜、生機蔬果及水煮肉，癌細胞還沒被殺死，
生活品質就被謀殺。」她說，罹病後味覺變得很奇怪，其實可以煮酸辣的開胃菜。只要食
材好，吃得下，癌友就更有勇氣抗癌。
馬偕醫院癌症中心主任謝瑞坤表示，癌友不要擔心吃的東西是致癌元兇，癌症成因很多，
食物不會是唯一的因素，但保持心情愉快一定有助抗癌，只要生活快樂，控制體重，應儘
量享受美食。高醫癌症中心主任侯明鋒也說，治療過程需要有充足的營養及體力，雖然美
食料理不是藥，卻可以幫助病友積極治療。
醫師：食材健康、天然最重要
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，癌友不需太多自我限制，最重要是食材健
康、天然。部分癌友不敢吃肉，反倒會讓免疫力降低，一天至少一餐要有一到二兩的低脂
肉類，加上多種蔬果，才能達到營養均衡， 尤其一定要搭配澱粉，像是麵線、麵條等，
才有足夠熱量讓身體代謝。如胃口差，則要讓食物煮軟，比較好入口，千萬不要乾乾硬硬
的，清爽的湯汁最適合。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110508/78/2r5cf.html
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