[食物] 藍莓 有助改善胰島素敏感度
【大紀元2010年12月01日訊】【記者陳艾婷／編譯報導】您相信嗎？酸甜好喝的藍莓汁，
有助於提高胰島素的敏感度，這對於體重超標且血糖較正常值高（稱為糖尿病前期）的成
人，有健康助益。
刊登於營養雜誌《The Journal of Nutrition》的研究指出，67%的受試者每天飲用兩次
藍莓冰沙，持續六週後，其胰島素敏感度相較於安慰組提升逾10%，推測藍莓中可能有某
種營養成分，對心臟健康有益，這項研究將有助於改善糖尿病前期的成人對胰島素的敏感
度。
研究人員表示，雖然具體的作用機轉仍需進一步研究，但對於想增加蔬果攝取量來促進健
康的人們來說，或許也是ㄧ項美味的好選擇。
主負責該項實驗的斯塔爾，任教於路易斯安納州巴頓魯治的潘寧頓生醫研究中心（
Pennington Biomedical Research Center），教授糖尿病和營養學。他們以32位患有高
胰島素值但尚未罹患第二型糖尿病的肥胖成人為研究對象。15位受試者被隨機指定每天需
飲用兩次、每杯含22.5公克凍乾藍苺粉製成的冰沙，持續六週；其他安慰組受試者則飲用
不含藍苺的冰沙。
測試期間，兩組受試者皆被要求填寫飲食問卷，並且須避免吃或喝其他水果或含有莓類和
葡萄的酒精性飲料。實驗結果發現，兩組受試者其生理活動力及卡路里攝取並無差異。由
於研究人員並不希望所有受試者因飲用冰沙而使體重增加，故實驗設計之初，即透過飲食
調整與指導讓受試者不致因飲用冰沙而增加每日卡路里攝取。
在實驗最初和最終階段，研究者會測量受試者的血壓、體重、膽固醇和C反應蛋白值。C反
應蛋白是慢性發炎反應的臨床標記，可以作為評估患上心臟病，甚至中風的風險指標。而
糖尿病本身也是心血管疾病主要的危險因子之一。
最後結果發現，藍苺冰沙並不會影響兩組受試者的血壓、膽固醇和體重，且兩組間也並無
差異，但對胰島素敏感度的影響，卻有著顯著的變化。
藍苺中所含的花青素（anthocyanins）具有抗氧化的特性，對於改善胰島素敏感度也似乎
有其健康效益。◇
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