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養生篇——五穀雜糧——補養精氣最好的食品
1 「五穀為養」的道理
《黃帝內經·素問》在「髒氣法時論」中提出：「五穀為養，……，氣味合而服之，以補
精益氣」。
五穀，古人指梗米、小豆、小麥、大豆、黃黍五種糧食，後人多泛指各種糧食。為養育
人體之主食。五穀富含碳水化合物、蛋白質，和脂肪等，營養配比很合乎人體需要。我國
人民的飲食習慣是以碳水化合物作為熱能的主要來源，而人類的生長發育的自身修補則主
要依靠蛋白質。故「五穀為養」是符合現代營養學觀點的。
從中醫角度來看，所謂「五穀雜糧」都是植物的種子，一顆小小的種子埋在土裡，第二年
春天它可以發芽，成長、壯大，最終成長為一棵完備的植物，說明種子裡面具備旺盛的生
命力，濃縮了植物的所有精華、。種子是植物經春、夏、秋、冬一年四季所結果實之精華
，具足完備的四季之氣，升降浮沉四氣均平，氣平以養生，因此我們祖先有智慧，將之定
為主食，有其深刻內涵！如果單純從營養學、化學角度來看，無法理解種子的「生命力」
，打個比方，將一片化學成分與一顆小麥種子完全一樣的營養片埋在土裡，澆水施肥，相
信一萬年也不會發芽，為什麼？是因為藥片沒有「生機」，也就是沒有生命力。因此祖先
在觀察天地自然的時候，自然會把「生命力」考慮進來，古人將這種生機稱為「生機」
或「陽氣」。也就是說，我們吃主食的時候，不僅吃了各種化學營養物質，還吃糧食的「
陽氣」。
所以，衡量一種食品是否營養充足，不僅要看其化學物質組成，還要體察其「氣」是否均
衡。不同的植物「氣」不同，寒熱溫涼各有所偏，這用化學手段是檢驗不出來的。五穀作
為主食，是飲食中最為重要的組成成分，因為小麥、粳米、大米、小米等等，均是味甘、
性平、具有「補脾胃、益氣血、長肌肉、和五臟」的功效。但是，現在的精製大米、白面
等細糧，其加工過程中把種子的皮、胚芽剝掉，損傷了種子中的生命力，缺乏生機。大米
放在水裡無法發芽，營養價值大幅度降低，所以最好食用完備的種子，也就是粗糧，沒有
經過細緻加工保持原始生機的糧食，其谷氣充沛，補養人的元氣最好。
2 不同飲食原則的分析
時下出現很多「飲食新理念」，其中之一就包括不吃主食，以蔬菜為主的飲食原則。有兩
類人群持這種觀點：第一類，想減肥的女性；第二類，某些佛教人士。筆者在臨床中發現
，很多減肥的女性為了控制熱量攝入，不吃主食只吃蔬菜水果，久而久之，面有菜色，要
麼萎黃晦暗，要麼臉色蒼白，精神體力衰弱，大便稀溏，疲勞無力，造成月經量少、甚至
絕經，來門診求治婦科疾病，希望調理月經。中醫認為「脾胃為後天之本，氣血生化之源
」，不吃主食，水谷精微無從攝取，氣血無從生化，後天之本虧耗，導致月經量少，月經
不調甚至閉經。因此，我在診治這類疾病的患者，通常要求其恢復正常飲食，以保證氣血
之來源，此外，建議喝小米粥加紅糖以充養脾胃，迅速恢復元氣。在北方，婦女生完小孩
坐月子的時候，老婆婆通常給產婦做小米粥加紅糖，以補養身體，小米在中醫看來是補腎
健脾利濕的佳品，古代行軍打仗多以小米為軍糧，吃小米不僅耐餓，而且除去脾胃濕氣，
避免水土不服所導致的腸胃疾病。近代的抗日戰爭，八路軍「小米加步槍」打敗了日軍，
戰士們的主食也是小米。一把小米，撒到地裡是一片莊稼，小米是高度濃縮了的「生機」
，產婦生完小孩，生機消耗很大，所以民間用小米來幫助其恢復生機元氣。很多女孩子，
喝了小米粥加紅糖，不僅月經調順，而且臉色紅潤光彩，真印證了五穀雜糧補養身體的道
理。
佛教界有一些居士，也是不吃主食僅吃蔬菜，但是據我觀察，大部分遵從這個飲食原則的
人久而久之面黃肌瘦，身體衰憊，氣色晦暗。其原因不外乎上文所講的僅靠蔬菜是無法維
持氣血來源的。蔬菜多為植物的莖和葉，其疏通力量比較強而補養力量比較弱，氣血雖然
可以得到疏通但得不到補養，尤其是脾胃沒有水谷滋潤，久之就會造成脾胃氣虛的病機。
以上論述是針對一般人而言，凡事都有特例，既然有人提出不吃主食只吃蔬菜的原則，就
說明有一部分人是這個原則的親身受益者。那麼，什麼樣的人合適這種飲食原則呢？我總
結為「心地清淨，元氣充沛」的人可以超越一般的養生原則。凡是修行有成就的人，內心
清淨無染，妄想分別執著淡泊，元氣消耗極少，依靠修行禪定所獲得的能量補充（禪悅為
食），全身元氣充沛。正如古人所說「氣滿不思食」，真正元氣充盈的人，不思飲食。因
此一天僅僅吃一頓飯甚至一碗粥就可以了。如台灣著名的廣欽老和尚，數十年來不吃主食
，僅吃水果維持體力，活到九十五歲高齡，身無疾苦，安然往生。
在佛教經典《增一阿含經》中以「禪悅食」為五種出世間食之一。並在《雜阿含經》指出
，有眾生進入初禪，「離生喜樂，處處潤澤，處處敷悅，舉身充滿，無不滿處。」凡是修
行真正契入境界，功夫得力，均會有全身氣力充足之感。毛凌雲居士所撰《念佛法要》卷
二中就有這樣一段描述念佛功夫得力的文字，現摘錄如下：
清 竺峰、圓融大師，姓姚，德清人。年三十，出家受具戒，持守無缺。篤好禮念，以往
生淨土為決定志願。不畜徒，不自住庵，恆依人修，免雜用心。居無定所，合則留，不合
則去，意氣灑落，不為膠執，亦不樂隨眾作務。常靜掩一關，禮念並行，不禮則念，不念
則禮，無一時間斷，亦不參以他法，竟以此終其身。嘗於午間敲魚念佛，直到次日日晡時
（下午3～5時），人見其終無休歇，大聲喚之，始止，自謂才如半日耳。問其饑否？則曰
：「我口甜水如蜜，常咽常盈，受用無量，更不思食也。」脅不帖席者數十年，故少夢，
偶有夢，亦不離禮念，更無異緣，夢中常見佛菩薩活動如生，間予獎勵，或導引念佛。忽
自知時至，念佛而逝，年六十四，頂示暖相。
圓融大師精進念佛一天一夜，竟不會感到飢餓，反而覺得口水甘甜，受用無量，這恰恰說
明法喜充滿，禪悅為食便會得到能量的補充，不需要依靠一般的飲食。
又如歷史上著名的永明延壽禪師，據歷史記載他三十歲悟道，「後住永明，日課一百八事
。夜往別峰，行道念佛，」每天由早到晚，講經、作佛事，要做一百零八件事情，而且夜
晚還要到其他峰頂念佛。明代學者洪覺范說：一個人每天要做這麼多善事，而且日中一食
，一定骨瘦如柴，結果看到他的畫像，卻是身體壯碩、方面大耳的帝王之相。永明延壽禪
師一天的工作量是巨大的，然而
需要補充的能量卻很少，足見禪定功夫之深。禪定並不一定是面壁打坐，行住坐臥都不離
禪定，禪悅為食自然身體健壯。
然而一般佛教居士，沒有專業修行，或者因為功夫不到，還需要應付日常工作，有的護法
居士為佛法、為眾生而奔忙操勞，這就必然需要消耗大量的腦力和體力，假如不加以補充
，就會導致上文所說的脾胃虛弱，氣血不足的亞健康狀態，長久以往，可能會引發各種疾
病。因此，任何規律都有其適用範圍，每個人在接受不同的養生觀點時，要參考自己的實
際情況，斟酌採納，方能如理如法。
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只顧自私自利過活而不管他人死活的人，下場通常會寂寞而悲慘。
－－達賴喇嘛
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