葡萄乾對人體有何功用?
葡萄乾對人體有何功用? (中、西醫師 張成國 )
http://chang-chung-gwo.blogspot.com/2008/12/blog-post_24.html
這篇有關葡萄乾的相關訊息，是由柯小姐所提供，
我覺得很有參考價值，故將其部分內容摘錄，與大家分享:
葡萄乾能袪病延年～自由基的最佳剋星:
現在這個時代，葡萄乾是一種很普遍的食物，
他不像生葡萄一般具有季節性，而且價格相
當低廉，一年到頭都可以購買到。
別看葡萄乾外型很小，不起眼，
但是它卻含有對我們的健康很有幫助的成分。
葡萄乾的營養價值非常高，
它的主要成份為葡萄糖；
葡萄糖在體內被吸收後，
立刻就會變成身體所需要的能源。
正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。
除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵，
所以它對貧血症狀也很有功效。
葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為──
葡萄乾必須經過曝曬的過程。
正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，
其中的一種為多元酚。
我們的身體有所謂「自由基」的物質，
它的職責是保護我們的身體，以免受到病原菌的侵犯。
不過，這只是在一般的情況之下才有的現象。
一旦以某種理由使自由基的作用變成超常的話，
它將會干擾到細胞的正常狀態，
導致黑斑、皺紋等老化現象，
並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、
糖尿病等現代文明病的原因。
為了保護身體，以免受到自由基之害，
必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。
以食品所含有的抗氧化物質來說，
最為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒所含有的多元酚。
但是，「多元酚」有很多不同種類，
它們的作用力與效力各有不同。
如果考慮到我們身體狀況的話，
最好是攝取含多元酚最多、效果比較好、
又不必費時間處理的葡萄乾。
葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，
所以想多攝取多元酚的話，
那就必須連果皮也吃下去。
但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，
只吃裏面的果肉；
這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。
所以就這一點來說，
葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多，
所以很容易地連皮跟種子都吃進去，
這樣的吃法才能得到效果，
當然也能夠攝取到大量的多元酚。
葡萄乾加醋，將使效果更好
以效果方面來說，葡萄是不能跟葡萄乾相比的。
以綠茶所含有兒茶酸」來說，
它的化學組合只有單獨一個而已。
然而，葡萄乾的化學組合卻有三到四個，
而且連在一起，形狀顯得非常大。
此種物質稱之為「花色素」，
具有很強大的抗氧化力。
葡萄乾經過曝曬後的效果也不能忽略的。
葡萄乾的第一個優點是，
經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，
所以就算吃很少的量，
也可以充分地吸收花色素等有效成分。
葡萄乾的第二個優點是，
它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。
葡萄乾含有很多的糖分，
所以黴菌等微生物很難繁殖，保存起來相當地容易。
過去人們在製造葡萄乾時，
喜歡把連皮帶子的葡萄曬乾，而後加以保存。
這種做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。
因為葡萄皮所含有的多元酚，
具有防止黴菌生成的作用。
說到此，相信大家都已經明白了葡萄乾所具備的好處。
但是，有一種方法可以使這種好處倍增，
那就是使用醋來醃漬葡萄乾。
我們日常所使用的醋具有很多種功能，
那就是─
1.提高我們身體的代謝機能。
2.快速地消除疲勞。
3.消除多餘的脂肪，使血流暢通，
偏高的血壓降低，血壓歸於正常。
4.消除肥胖。
5.使胃腸機能轉好，消除便秘。
由此可見，醋不僅能夠預防成人病，
改善各種病症，同時也能夠解決女性的煩惱。
葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，
如此一來，使它所含有的花色素更趨安定。
正因為如此，葡萄乾只要與醋配合，
將有如老虎添翼一般，
能夠更有利地發揮出花色素的效果。
但是，由於葡萄乾含有的卡路里稍高，
雖然他有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。
一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，
醋的攝取量也不宜超過一大匙。
加醋葡萄乾的做法 :
加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力，
很合乎經濟的原則。
只要準備兩樣東西──
葡萄乾與醋﹝最好用天然釀造醋；各大超市均有售﹞就夠了。
以下介紹兩種醋葡萄乾的做法：
一種是做好就可以吃；
另外一種是必須醃制一夜才能夠吃。
讀者可衡量自己的時間，從中選擇一種吧！
立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法，
若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，
做一次份量的葡萄乾吧！
因為做好後立刻就可以吃。
材料:
一大匙的葡萄乾，一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。
做法:
1.把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。
2.把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，
澆好醋後靜置三十分鐘，待醋浸透
葡萄乾後就可以吃了。
醃一夜後才能吃的醋葡萄乾:
想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。
這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，
讓醋充分地沁入葡萄乾裏面。
採取這種做法可以獲得比較高的療效。
材料:
葡萄乾一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然釀造醋﹞一小瓶。
一個能夠密封的容器。
做法:
1.把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裏。
2.將醋倒入放置葡萄乾的容器裏面，
一直到醋淹過葡萄乾為止。
3.只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裏面，
使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。
如果不喜歡強烈酸味的話，
不妨在浸炮的容器裏再加入一大匙冷開水，
如此就能夠沖淡酸味。
醋葡萄乾可以改善常見的疾病如下:
1.吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌
2.醋葡萄乾對視力恢復非常有效
3.醋葡萄乾能美化肌膚
4.吃醋葡萄能快速消除疲勞
5.醋葡萄乾能改善貧血與惡性皮膚炎
6.醋葡萄乾可改善老花眼
7.醋葡萄乾大幅度改善貧血
8.醋葡萄乾可改善皮膚病
9.醋葡萄乾防止減肥後再複胖
10.醋葡萄乾可改善子宮肌瘤
11.醋葡萄乾可使耳鳴、鼻炎現象改善
12.醋葡萄乾改善了癡呆症
13.醋葡萄乾克服Ｃ型肝炎所導致的倦怠感
14.醋葡萄乾可改善全身皮下出血
15.吃醋葡萄乾使白血病大幅減輕
16.醋葡萄乾使長年的膠原病好轉
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