[新聞] 高蛋白食物碰不得？營養師建議痛風患者聰明吃
ETtoday 更新日期:2007/06/12 12:43 記者:記者蔣文宜／台北報導
痛風患者該怎麼吃含蛋白質食物，營養師說，其實高普林食物並非一口都不能吃，
要看吃的頻率、攝取的量而定，一天裡從食物中攝取的高蛋白最好不超過5兩，
更強調高湯、冒芽的豆類如黃豆芽、碗豆苗，以及海帶及香菇都應避免攝取過多。
根據衛生署去年底新修正的「低普林飲食」原則，將雞腿、雞胸肉與章魚改列高
普林食物；而豆腐、豆漿等豆製品類則列為中普林食物，以往痛風患者常常因為
害怕尿酸過高，不敢吃肉類、豆類等高蛋白製品，不過，營養師指出，並非一口
都不能吃，而應以攝取量來定。
台大醫院營養師翁慧玲曾遇過痛風病患前來詢問，自己依照普林食物建議表照做，
一口高普林食物也沒吃，但是尿酸指數卻降不下來，翁慧玲說，如果中低普林的
量沒有限制而攝取超量，尿酸當然降不下來，此外，喝酒、少喝水或體重過重，
也都是導致痛風發作的因素。
翁慧玲表示，一般所稱肉類不單僅只雞豬魚等肉，還包括蛋、豆類，營養師建議，
急性痛風患者不適合食用高普林食物，但可適量攝取中低普林食物，如一餐約攝
取2兩的高蛋白食物，如1隻中等大小雞腿、排骨肉，或者8格豆腐(1格20公克)，
每天攝取的高蛋白食物應控制在5兩之內。
根據衛生署修正低普林飲食原則中提到，豆製品的普林含量也有分別，如傳統的
板豆腐、大豆、紅豆、味噌皆屬於中普林食物，但加工過程愈繁瑣，則普林量也
會降低，如豆漿、芙蓉豆腐、嫩豆腐即屬於低普林食物。
翁慧玲提醒，痛風患者除適量攝取高蛋白食物，平日也應多喝水、忌飲酒，但避免
劇烈運動，以免肌肉代謝過度產生尿酸，建議適度運動即可，藉由流流汗、排尿的
代謝，尿酸指數應該就可以獲得較穩定的控制。
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