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養生之道第041集--吃粗糧 做精緻女人 多吃粗糧可防癌
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粗糧減肥 粗糧有減肥之功效，就如玉米，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動
，促進機體廢物的排泄，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用
，也對減肥有利。我們可以把玉米煮湯當茶飲，也可把玉米製作成玉米糕、玉米餅等。
膨化後的玉米花體積很大，食後可消除人的飢餓感，但食後含熱量非常低，是減肥的
綠色食品。 再如蕃薯。據研究測定，每百克蕃薯含熱量僅127千卡，粗纖維0.5克，脂
肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含無機鹽和維生素等物質。蕃薯含熱量僅為饅頭的一
半。蕃薯可代糧充飢。蕃薯為偏鹼性食物，食後可抑制皮下脂肪的增長與堆積。此外，
蕃薯還有利於排便，有利於減肥。 蕃薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。在烹製之
前，將蕃薯切塊用鹽水泡一二個小時再煮或烤，可減少食後的泛酸及腹部脹氣和排氣
等不適感。 粗糧美容 對美容來說，長期食物過細過精，除了得不到必需的營養以外，
還會增加牙病和便秘的可能。而便秘會使人的內火上攻，有人會因此面色潮紅或面色
灰暗，也有的會出現色斑，更嚴重的是，腸癌的發病率會大大增加。有人形容健康有三
項標準，那就是吃得快，睡得快，拉得快，這三快促使人體健康循環，而要做到這一
點，在飲食中就要增加粗纖維，刺激腸的蠕動。 有人說，有錢多吃「草」，是很
有道理的。這種粗纖維大量存在於糧食、蔬菜和水果中，比如粗糧中的高粱、玉米、
地瓜等，蔬菜中的芹菜、韭菜、筍等，水果中的菠蘿等。多吃這樣的粗纖維，就像每天
給體內派遣清潔工一樣，皮膚會變得細膩起來。 多吃粗糧可防癌作者：林羨 ______
__________________________________專家指出，粗糧不僅已成為機體必須的營養品
，而且可以預防多種癌症。
粗糧包括的食物是玉米及穀類食物等含有豐富纖維素的復合碳水化合物。 這些食物
中的纖維素含量很高，進入體內後可以刺激胃腸道，促進排便，從而減少腸道對致癌
物的吸收，預防大腸癌的發生。
◇粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可以促進新陳代謝，
增加體質，延緩衰老。其中硒還是一種抗癌物質，可以結合體內各種致癌物，通過消化
道排出體外。 食物中缺乏植物纖維是近年來糖尿病、心腦血管病、癌症越來越多的重
要原因之一，而膳食纖維能預防結腸癌、直腸癌、腸憩室症等。
◇植物纖維的防癌道理在於"蕩滌腸道"的作用，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容
物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能。此外，蛋白質、脂肪、糖類等三大營養
物質過剩也是癌症的促發因素，由此引起的肥胖往往是一些與內分泌有關癌症的誘因
。
研究表明，粗糧中的高纖維飲食能阻礙這三大營養的吸收，減少肥胖，有效防癌。
各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受加工的影響，尤其是糧食加工越精細植物纖
維損失越多，所以，我們要吃些糙米、粗面和雜糧，甚至可以吃些糠。 專家同時提醒
，吃粗糧也要以新鮮者為好，一方面新鮮粗糧營養物質含量較豐富，另一方面新鮮粗
糧不易被黃曲黴素所污染。久置的粗糧易霉變，不但不能防癌，其中的黃曲黴素還有可
能誘發肝癌新生兒，打過三針乙肝疫苗半年後可產生抗體，直到上初中前都不用再打
疫苗了。 【中國食療網】
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